EM-Ernten-004-41cm.eps

Förvara dina grönsaker på rätt sätt

Garden Life
I slutet av augusti når skördetiden i frukt- och grönsaksträdgården sin kulmen. Alla dessa färska delikatesser måste antingen användas direkt eller konserveras eller frysas in efter skörden. Oftast är det dock inte möjligt att använda allt färskt direkt från trädet eller busken. Som alternativ för vissa frukter och grönsaker kan man istället se till att förvara dem på rätt sätt. Då kan du njuta av egna läckra och vitaminrika matvaror även under den karga vintersäsongen. Nedan hittar du några nyttiga tips om korrekt förvaring av grönsaker och frukt så att du kan njuta av dem långt fram i vinter.
För det första ska du se till att du inte förvarar frukt och grönsaker i samma rum. Vissa frukter, särskilt äpplen, avger växthormonet etylen som förkortar hållbarhetstiden för grönsaker då det får dem att mogna snabbare.

Vid förvaring ska endast perfekta grönsaker utan skador användas. Annars kan röta, skadedjur och sjukdomar överföras till de andra grönsakerna. Vid regelbundna kontroller ska ruttna grönsaker sorteras bort.

Det är bäst att skörda och lagra undan grönsaker vid torrt väder eftersom blöta grönsaker ruttnar mycket snabbare.

Potatoes

Potatis ska förvaras mörkt, svalt (5–8 °C) och fuktigt (relativ luftfuktighet 80–90 %). Sådana förhållanden hittar man mycket ofta i källare. Allra bäst för förvaring är trälårar: Potatisen tas från botten av trälåren så att potatisarna ovanför glider ned. När de rullar runt flyttas de kvarvarande potatisarna omkring med jämna mellanrum vilket förhindrar att de börjar gro. Förvaringstemperaturen bör inte vara under 4 °C. Annars kan en del av potatisstärkelsen omvandlas till socker, och potatisen får då en söt smak.

Rotfrukter som morötter, rotselleri och rödbetor kan mycket väl förvaras i mörka, fuktiga och frostfria källare. Dessa grönsaker föredrar att vara omgivna av fuktig sand.

Lök och vitlök behöver rengöras noggrant från jord och torkas ute i det fria. När de torkat tillräckligt kan du fläta ihop bladen på dem. Hänger du sedan dessa flätor torrt och svalt kan du lagra dem ganska länge. När du vill använda lök och vitlök i köket ska du alltid bara ta de små mängder du behöver. Annars kan löken mycket snabbt bli dålig på grund av den högre temperaturen i köket.

Bild: © Dimitrios - Fotolia.com

Onions and garlic

Onions and garlic need to be carefully cleaned of dirt and dried in the open air. When being dried sufficiently, you can make plaits out of their foliage. Just hang these plaits in a dry, cool place, and you will be able to store them for quite a while. For use in the kitchen, make sure to always take only small amounts of garlic or onions as required for cooking. Otherwise the onions might spoil very quickly due to the higher temperature in the kitchen area.

Image: © Dimitrios - Fotolia.com