Under sommarmånaderna är fläderbusken en favorit, inte bara bland bin och andra insekter, utan också bland finsmakare, trädgårdsintresserade och örtläkare.
Fläderbusken är kanske inte så vacker vid första anblicken, eftersom grenarna är knotiga och täckta med sprucken bark. På sommaren däremot, när de elfenbensvita blommorna skimrar bland de gröna, frodiga bladen, har fläderbusken en rofylld charm.
Oavsett om det är fläderblomman eller fläderbären du är ute efter skördar du dem bäst med hjälp av en sekatör som du använder för att knipsa av dem närmast stjälken. Innan du påbörjar tillagningen måste du ta bort alla bruna blommor och skaka bort eventuella insekter. Fläderblomssaft, som du enkelt tillagar av fläderblommor, citronsaft och socker, är en mycket populär sommardryck. Bären bör däremot endast ätas väl mogna och tillagade. Du kan använda dem till drycker, gelé, sylt, glass och sås och de ger en söt och örtig smak.
Fläder har även under många hundra år spelat en viktig roll inom läkekonsten. Fläderbusken kräver inte mycket skötsel och i trädgården trivs den bra bland friväxande häckväxter. Den ger värdefull skugga för komposthögar och har ingenting emot att beskäras då och då.
Grundrecept fläderblomssaft:
-
15 dl vatten
-
3 st citroner
-
30 st fläderblomsklasar
-
15 dl strösocker
-
30 g citronsyra
Gör så här:
1. Tips! Koka en stor sats när du ändå är i farten, men tänk på att flädersaft är en färskvara. Frys därför hellre in det som inte kommer drickas upp inom den närmsta veckan. Eftersom fläderblomssaften inte fryses till is helt och hållet, går det då perfekt att skrapa fram önskad mängd ur exempelvis en plastbytta.
2. Koka upp vattnet i en kastrull.
3. Skär citronerna i skivor och varva med fläderblommorna i en stor värmetålig bunke.
4. Rör ner sockret i det varma vattnet och värm på igen tills det löst sig ordentligt. Stäng av värmen och rör ner citronsyran.
5. Häll sockerlagen över blommorna och citronskivorna i bunken. Låt stå och dra i ca 3 dagar.
6. Sila av blommor och citron, och tappa upp saften på flaskor. Förvara kallt eller frys in.
