Za první se musíte vyvarovat skladování ovoce a zeleniny ve stejné místnosti. Určité druhy ovoce, především jablka, vylučují hormon etylén, který zkracuje dobu skladování zeleniny tak, že urychluje její dozrávání.
Pro skladování vybírejte dokonalou zeleninu bez známek poškození. V opačném případě by mohla být hniloba, škůdci a nemoci přeneseny na zbytek skladované zeleniny. Provádějte pravidelné kontroly, nahnilou zeleninu okamžitě vyhoďte.
Ideální je sbírat a skladovat úrodu za suchého počasí, jinak bude mokrá zelenina rychleji zahnívat.
Brambory by se měly skladovat v tmavé, chladné (5-8°C) a vlhké (relativní vlhkost 80-90%) místnosti. Těmto podmínkám velmi často vyhovují sklepy. Ideální pro skladování jsou dřevěné přepravky s dolním otvorem: brambory jsou odebírány ze dna dřevěné nádoby, čímž ty horní kloužou dolů. Přitom se zbývající brambory pravidelně přeskupují, což zabraňuje předčasnému klíčení. Skladovací teplota by neměla klesnout pod 4 ° C. V opačném případě se bramborový škrob promění na cukr a brambory získají nasládlou chuť.
Kořenová zelenina jako je mrkev, celer a červená řepa se velmi dobře skladuje v tmavých, vlhkých, nemrznoucích sklepních prostorech. Tato zelenina se má skladovat ve vlhkém písku, aby nevysychala.
Cibule a česnek se musí před uskladněním očistit a vysušit na vzduchu. Pokud nebude tato zelenina dostatečně suchá, můžete ji zaplést do pletenců. Po jejich vysušení na suchém a chladném místě je budete moci zase normálně skladovat. Při používání v kuchyni si přineste vždy jen malé množství česneku nebo cibule - podle potřeby pro vaření. V opačném případě se cibule v prostoru kuchyně velmi rychle kazí v důsledku vyšší teploty.
Picture: © Dimitrios - Fotolia.com
