Užitočné tipy pre správne skladovanie zeleniny

Život v záhrade
Koncom augusta vrcholí zber ovocia a zeleniny. Všetky tieto čerstvé lahôdky sa musia včas spotrebovať, zavariť alebo zmraziť. Veľmi často nie je možné všetku čerstvú úrodu zo stromov a kríkov takto využiť. Jednou z možností je určité druhy ovocia a zeleniny správne uskladniť. Vďaka tomu si budete môcť užívať vlastných lahôdok, potravín plných vitamínov, tiež počas zimnej sezóny. Nižšie nájdete niekoľko užitočných tipov, ako správne skladovať zeleninu a ovocie tak, aby ste z nej mali úžitok až do neskorej zimy.
Za prvé sa musíte vyvarovať skladovania ovocia a zeleniny v rovnakej miestnosti. Určité druhy ovocia, predovšetkým jablká, vylučujú hormón etylén, ktorý skracuje dobu skladovania zeleniny tak, že urýchľuje jej dozrievanie.
Pre skladovanie vyberajte dokonalú zeleninu bez známok poškodenia. V opačnom prípade by mohla byť hniloba, škodcovia a choroby prenesená na zvyšok skladovanej zeleniny. Vykonávajte pravidelné kontroly, nahnitú zeleninu okamžite vyhoďte.

Ideálne je zbierať a skladovať úrodu za suchého počasia, inak bude mokrá zelenina rýchlejšie zahnívať.
Zemiaky by sa mali skladovať v tmavej, chladnej (5-8 ° C) a vlhkej (relatívna vlhkosť 80-90%) miestnosti. Týmto podmienkam veľmi často vyhovujú pivnice. Ideálne pre skladovanie sú drevené prepravky s dolným otvorom: zemiaky sú odoberané z dna drevenej nádoby, čím tie horné kĺžu dole. Pritom sa zvyšné zemiaky pravidelne preskupujú, čo zabraňuje predčasnému klíčeniu. Skladovacia teplota by nemala klesnúť pod 4 ° C. V opačnom prípade sa zemiakový škrob premení na cukor a zemiaky získajú sladkastú chuť.

Koreňová zelenina ako je mrkva, zeler a červená repa sa veľmi dobre skladuje v tmavých, vlhkých, nemrznúcich pivničných priestoroch. Táto zelenina sa má skladovať vo vlhkom piesku, aby nevysychala. 

Cibuľa a cesnak sa musí pred uskladnením očistiť a vysušiť na vzduchu. Pokiaľ nebude táto zelenina dostatočne suchá, môžete ju zapliesť do pletencov. Po ich vysušení na suchom a chladnom mieste ich budete môcť zase normálne skladovať. Pri používaní v kuchyni si prineste vždy len malé množstvo cesnaku alebo cibule - podľa potreby na varenie. V opačnom prípade sa cibuľa v priestore kuchyne veľmi rýchlo kazí v dôsledku vyššej teploty.

Picture: © Dimitrios - Fotolia.com