EM-Ernten-004-41cm.eps

Správne skladovanie zeleniny

Život v záhrade
Koncom augusta vrcholí čas zberu v ovocných a zeleninových záhradách. Všetky tieto čerstvé pochúťky sa musia po zbere ihneď použiť alebo sa musia zakonzerovat či zmraziť. Avšak, veľmi často nie je možné ihneď spotrebovať všetko čerstvé ovocie zo stromu alebo kríka. Jednou z možností je niektoré druhy ovocia a zeleniny správne uskladniť. Vďaka tomu si budete môcť vychutnať svoje vlastné lahodné výpestky plné vitamínov aj v zimnom období, chudobnom na vitamíny. Nižšie nájdete niekoľko užitočných rád ohľadne správneho skladovania ovocia a zeleniny, takže si ho môžete vychutnávať až do neskorej zimy.
Po prvé, mali by ste sa uistiť, že nebudete skladovať ovocie a zeleninu v jednej miestnosti. Niektoré druhy ovocia, najmä jablká, vytvárajú rastlinný hormón etylén, ktorý skracuje životnosť zeleniny a spôsobuje jej rýchlejšie dozrievanie.

Na skladovanie môžete použiť iba bezchybnú zeleninu bez poškodenia. V opačnom prípade sa môže hniloba, škodcovia a choroby odovzdať ďalšej populácii. Pri pravidelných kontrolách by sa mala zhnitá zelenina vyhodiť.

Najideálnejšie je zbierať a skladovať zeleninu za suchého počasia, pretože vlhká zelenina hnije oveľa rýchlejšie.

Potatoes

Zemiaky by mali byť skladované v tmavej, chladnej (5-8 ° C) a vlhkej (relatívna vlhkosť 80-90%) miestnosti. Tieto podmienky veľmi často spĺňajú suterény. Ideálne pre skladovanie sú drevené zásobníky: zemiaky sa odoberajú zo dna dreveného zásobníka, čo spôsobí, že vrchné zemiaky kĺžu dole. Prevaľovaním sa zvyšné zemiaky usporiadajú pravidelne a toto usporiadanie zabraňuje predčasnému klíčeniu. Skladovacia teplota by nemala klesnúť pod 4 ° C. V opačnom prípade sa zemiakový škrob zmení na cukor a zemiaky dostanú sladkú chuť.

Koreňová zelenina, ako mrkva, zeler a červená repa sa veľmi dobre skladuje v tmavých, vlhkých a nemrznúcich pivničných priestoroch. Odporúča sa skladovať túto zeleninu vo vlhkom piesku.

Cibuľa a cesnak sa musí starostlivo očistiť od nečistôt a nechať uschnúť na vzduchu. Po dostatočnom vysušení môžete jednotlivé kusy zapliesť do copu. Ak sa copy skladujú na suchom a chladnom mieste, možno ich takto po určitú dobu skladovať. Pre použitie v kuchyni odoberajte vždy len také množstvo cesnaku alebo cibule, ktoré pri varení ihneď spotrebujete. Inak by sa v dôsledku vyššej teploty v kuchyni začala cibule veľmi rýchlo kaziť.

Picture: © Dimitrios - Fotolia.com

Onions and garlic

Onions and garlic need to be carefully cleaned of dirt and dried in the open air. When being dried sufficiently, you can make plaits out of their foliage. Just hang these plaits in a dry, cool place, and you will be able to store them for quite a while. For use in the kitchen, make sure to always take only small amounts of garlic or onions as required for cooking. Otherwise the onions might spoil very quickly due to the higher temperature in the kitchen area.

Image: © Dimitrios - Fotolia.com