19095-20-E-001

Pochúťky zo záhradného grilu

Život v záhrade
Voňavý letný večer je ten pravý čas pre záhradnú párty s dobrými priateľmi a výborným jedlom. A najlepšie druhy jedál pre také príležitosti sú priamo zo záhradného grilu.
Aby sa ale taký večer s grilovaním vydaril, k tomu nestačí iba dobrá spoločnosť. Potrebujete tiež vhodné vybavenie. Vhodnosť vybavenia závisí od situácie. Napríklad táborák je dobrý pre výlety a vychádzky do prírody, ale pre rodinné stretávky vo vašej záhrade bude vašim spoľahlivým kamarátom skôr tradičný záhradný gril na drevené uhlie alebo na plyn. Kto chce mať pri stole príjemnú atmosféru grilovania, i keď sa počasie až tak nevydarí, môže použiť moderný elektrický gril.

Ak si chcete kedykoľvek užiť zábavu okolo grilovania a urobiť z večerov s grilovaním vrchol svojej letnej sezóny, riaďte sa týmito pravidlami pre zaistenie úspechu:

• Kvalita mäsa je naprostý základ, na ktorom pri grilovaní všetko stojí a padá. Nie každá predajná akcia znamená skutočne výhodný nákup. O kvalite mäsa veľa napovie jeho farba. Napríklad hovädzie by malo mať tmavo červenú farbu, bravčové by malo byť sýto červené s miernym nádychom do ružova, teľacie čisto ružové a jahňacie svetlo červené.

• Mäso nakrájajte na plátky kolmo na vlákna a nie príliš na tenko, pretože tenké plátky pri grilovaní veľmi rýchlo vyschnú. Steaky by mali byť nakrájané na ešte silnejšie kusy, než obvykle, aby zostali pekné a šťavnaté.

• Aby sa chuť a vôňa marinády plne rozvinula a mohli ste si ju plne vychutnať, mali by ste mäso naložiť niekoľko hodín pred grilovaním.

• Všetko záleží na korení: korenie by malo obohatiť prirodzenú chuť mäsa, nie ju prebíjať. Prvé prikázanie: soľ pridávajte až tesne pred grilovaním.

• Kvalita hrá významnú úlohu i pri výbere dreveného uhlia pre grilovanie. Kvalitné drevené uhlie zaručuje dobré žhnutie a malé množstvo popola.

• Neponáhľajte! Mäso môže byť dobre ugrilované iba vtedy, keď ho žiar dreveného uhlia celkom prestúpi.

• Gril má správnu teplotu, keď nad neho dáte ruku do výšky 10-15 cm a nevydržíte ju tam mať dlhšie než asi 3 sekundy. Ak musíte s rukou uhnúť omnoho skôr, rošt by sa mal dať vyššie alebo by sa mala znížiť teplota grilu zatvorením prívodu vzduchu (v prípade kotlíkového grilu).

• Na rozmanitosti záleží. Grilované farebné zeleninové špízy alebo kusy zeleniny chutnajú skvele. Tiež čerstvé ryby sa dobre robia na grile.

• Ak chcete grilovať ryby, vyberte také, ktoré majú pevné mäso, ako je napríklad losos, makrela, okúň alebo pstruh. Pretože posledné dve menované ryby nie sú tak tučné ako losos či makrela, mali by sa zabaliť do fólie, aby moc rýchlo nevyschli.

• Zážitok z grilovania zavŕši bohatý výber vedľajších chodov, príloh a šalátov.

Ak ide o omáčky, môžete samozrejme vystačiť s horčicou, kečupom a majonézou. Ak si ale dáte tú prácu a vlastnoručne pripravíte nejaké pochúťky, stanete sa hviezdou večera. Spokojné tváre okolo stola a vedomie toho, aké čerstvé ingrediencie ste na prípravu omáčok použili, vám vynahradí čas strávený pri ich príprave. Ak sa vám už zbiehajú sliny, pripravte si výbornú čerstvú omáčku alebo dip podľa našich receptov:

Omáčka barbecue

2 cibule,

jedlý olej,

1 šálka paradajkového kečupu,

2 polievkové lyžice worčestrovej omáčky,

2 polievkové lyžice citrónovej šťavy,

2 polievkové lyžice octu,

½ polievkovej lyžice horčice,

2 polievkové lyžice žltohnedého cukru.

Nakrájajte cibule nadrobno a osmažte ich na panvičke s olejom. Potom pridajte kečup, worčestrovú omáčku, citrónovú šťavu, ocot, horčicu a žltohnedý cukor. Nechte omáčku 15 minút zvoľna povariť a dochuťte ju soľou a čiernym korením. Omáčku je možné podávať teplú alebo studenú.

Mangový dip

1 zrelé mango,

štipka červeného chilli,

1 polievková lyžica kari koření,

1 hlt javorového sirupu,

1 limetka,

1 jarná cibuľka.

Urobte pyré z 2/3 manga, chilli, kari, javorového sirupu a šťavy z limetky. Nakrájajte jarnú cibuľku na krúžky a pridajte zvyšok manga nakrájaný na malé kúsky. A máte chutný ovocný dip.