Den mest populære svamp blandt svampejægere er den spiselige rørhat, eller Carl Johan. Det tyske navn 'Herrenpilz' – "herremandens svamp" – er afledt af den kendsgerning, at denne svamp traditionelt, når den blev fundet, skulle overdrages til godsejeren eller landbesidderen.
Spiselig rørhat hører til slægten boletus, der er kendt for sit faste kød. Dens glatte hat kan nå en diameter på 5-25 cm. Hatten er lys til kastanjebrun. Rørene på undersiden af hatten er hvidlige, når svampen er ung, men får med tiden en grønlig-gul farve. Stokken er formet som en kølle og dækket af fine, hvide mønstertegninger. Spiselig rørhat kan samles fra september til november i nåleskove, under grantræer og – som tommelfingerregel – før den første frost kommer, og jorden fryser.
Vask ikke spiselig rørhat i forbindelse med tilberedningen, da de kan blive mættet med vand. Det er bedre at bruge en lille børste til at børste dem rene eller tørre dem af med køkkenrulle.
Som navnet brunstokket rørhat antyder, hører denne svamp, præcis som spiselig rørhat, til slægten boletus. Dens hat er kastanjebrun og bliver kun 5 til 10 cm. Rørene er indledningsvist helt hvide, men de bliver gullige eller grønlige i farven, efterhånden som svampen bliver ældre. Hvis den stødes, får den en grønlig-blå farve. Svampen har en meget mild til let sur smag. Det er vanskeligt for begyndere at skelne imellem spiselig rørhat og brunstokket rørhat.
Brunstokket rørhat vokser primært i nåleskove under grantræer og lærketræer. Sommetider kan enkelte eksemplarer også findes i løvskove – generelt fra september til november.
Pas på: Brunstokket rørhat kan ikke spises rå! De er giftige og forårsager diarré, kvalme og opkastning.
Kantareller er også kendt som gourmetsvampe på grund af deres delikate kød og smag. De kaldes også almindelige kantareller. Kantareller er æggeblommegule eller lysegule i farven. Hatten kan nå en diameter på 10-15 cm. Hatten er først halvkugleformet og har en bølget rand. Efterhånden som svampen bliver ældre, bliver den fladere og dyb i midten. Lamellerne har også en æggeblommegul farve og forløber næsten hele vejen ned ad stokken.
Kantarellen har en meget behagelig, frugtagtig duft, som minder om abrikos. Kantareller findes både i nåleskove og løvfældende skove. Hele tæpper af kantarelsvampe er et almindeligt syn i skovlysninger.
Forsigtig: Kantarellen har en farlig dobbeltgænger, den falske kantarel. Den er lettere giftig, og indtagelse kan medføre mave-/tarmproblemer. Dens hat ser til forveksling ud som kantarellens. Forskellene er imidlertid tydelige ved nærmere eftersyn: Dens lameller ender i stokken og er normalt mørkere end hatten. Hatten er betragteligt tyndere. Stokken er tynd og hul.