Potato-E-002

Σωστή αποθήκευση λαχανικών

Garden Life
Μετά τη συγκομιδή των φρούτων και λαχανικών από τους κήπους στα τέλη Αυγούστου, όλοι αυτοί οι καρποί πρέπει είτε να καταναλωθούν άμεσα, είτε να κονσερβοποιηθούν, είτε να καταψυχθούν. Μια ακόμη εναλλακτική για συγκεκριμένα φρούτα και λαχανικά είναι η σωστή αποθήκευση. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να απολαμβάνετε τα δικά σας νόστιμα και γεμάτα βιταμίνες φρούτα και λαχανικά ακόμη και μέσα στο χειμώνα. Παρακάτω θα βρέιτε κάποιες χρήσιμες συμβουλές για να τα καταφέρετε.
Πρώτα απ' όλα, πρέπει να φροντίσετε να μην αποθηκεύσετε τα φρούτα και τα λαχανικά στο ίδιο δωμάτιο. Κάποια φρούτα, όπως το μήλο, εκπέμπουν αιθυλένιο το οποίο μικραίνει τη διάρκεια ζωής  των λαχανικών και επιταγχύνει το σάπισμά τους. 

Να αποθηκεύετε μόνο τα  λαχανικά που βρίσκονται σε τέλεια κατάσταση. Διαφορετικά, το σάπισμα, τα παράσιτα και οι ασθένειες μπορεί να μεταφερθούν και στα υπόλοιπα. Σε τακτά χρονικά διαστήματα πρέπει να ελέγχετε τα λαχανικά που έχετε αποθηκεύσει και να απομακρύνετε  τα σαπισμένα. 

Εϊναι προτιμότερο να μαζεύετε και να αποθηκεύετε τα λαχανικά όταν ο καιρός είναι ξηρός γιατί τα λαχανικά με υγρασία θα σαπίσουν πολύ γρηγορότερα.

Potatoes

Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινά, κρύα  (5-8 ° C) και υγρά μέρη (υγρασία περίπου 80-90%). Τέτοιες συνθήκες επικρατούν συνήθως στα υπόγεια. Συνήθως για την αποθήκευση χρησιμοποιούνται ξύλινα τελάρα: Θα επιλέγετε τις πατάτες από τον πάτο και θα αφήνετε να κυλούν αργά προς τα κάτω οι υπόλοιπες. Καθώς κυλούν οι πατάτες αλλάζουν συνεχώς θέση, κάτι που εμποδίζει την πρόωρη βλάστηση. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 4 ° C. Διαφορετικά μέρος του αμύλου της πατάτας μπορεί να μετατραπεί σε σάκχαρα και να αποκτήσουν οι πατάτες γλυκιά γεύση!

Τα λαχανικά που προέρχονται από ρίζες, όπως τα καρότα, το σέλινο και τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν πολύ καλά σε σκοτεινά υπόγεια, με υγρασία, μακριά από την παγωνιά. Αυτά τα λαχανικά προτιμούν να είναι θαμμένα σε υγρή άμμο. 

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέεπι να καθαριστούν καλά από το χώμα και να αποξηραθούν στο φυσικό αέρα. Όταν θα έχουν αποξηρανθεί ικανοποιητικά, μπορείτε να κάνετε πλεξούδες από το φύλλωμά τους και να τις κρεμάσετε σε ένα ξηρό, κρύο μέρος. Εκεί θα μπορείτε να τις αποθηκεύσετε για αρκετό καιρό. Για χρήση  στην κουζίνα να εφοδιάζεστε με μικρή ποσότητα, όση χρειάζεται για το μαγείρεμα, διαφορετικά τα κρεμμύδια μπορεί να χαλάσουν γρήγορα, λόγω της υψηλότερης θερμοκρασίας που επικρατεί στην περιοχή της κουζίνας.

Onions and garlic

Onions and garlic need to be carefully cleaned of dirt and dried in the open air. When being dried sufficiently, you can make plaits out of their foliage. Just hang these plaits in a dry, cool place, and you will be able to store them for quite a while. For use in the kitchen, make sure to always take only small amounts of garlic or onions as required for cooking. Otherwise the onions might spoil very quickly due to the higher temperature in the kitchen area.

Image: © Dimitrios - Fotolia.com