19095-20-E-001

Skanus kepsninėse keptas maistas

Sodo gyvenimas
Švelnūs vasaros vakarai – puikus laikas sodo vakarėliams su gerais draugais ir skaniu maistu. O geriausias maistas tokiems vakarėliams – tiesiai nuo kepsninės.
Tačiau puikus vakarėlis priklauso ne tik nuo geros kompanijos – jums reikia ir tinkamos įrangos. Tinkamiausia įranga priklauso nuo situacijos. Pavyzdžiui, laužas tinka iškyloms ir žygiams gamtoje, tačiau tradicinė anglies ar dujų kepsninė – šeimos vakarėliams sode. Bet kas, norintis surengti jaukų vakarėlį prie stalo net ir prastu oru, gali lengvai tai padaryti su šiuolaikine elektrine kepsnine.

Norėdami bet kuriuo metu džiaugtis vakarėliais sode ir padaryti juos ypatinga vasaros pramoga, laikykitės šių taisyklių:

• Mėsos kokybė – svarbiausia. Ne kiekvienas pasiūlymas yra vertas dėmesio. Apie mėsos kokybę daug pasako jos spalva. Jautiena, pavyzdžiui, turėtų būti tamsiai raudonos spalvos, kiauliena – rausvai raudona, veršiena – šviesiai rausva, ėriena – šviesiai raudona.

• Supjaustykite mėsą stačiu kampu per skaidulas ir ne per plonai, nes ploni mėsos gabalėliai kepami pernelyg greitai išdžiūsta. Didkepsniai turi būti pjaustomi net storiau nei įprastai, kad išliktų sultingi.

• Kad marinatas atskleistų visą savo aromatą ir galėtumėte juo pasimėgauti, užmarinuokite mėsą keletą valandų prieš kepimą.

• Viskas priklauso nuo prieskonių: jie turėtų pabrėžti savitą mėsos skonį, o ne jį nustelbti. Pirmasis patarimas: sūdykite prieš pat kepdami.

• Kepsninės anglių kokybė taip pat labai svarbi. Gera anglių kokybė reiškia, kad bus geros žarijos ir nedaug pelenų.

• Neskubėkite! Mėsą tinkamai kepti galima tik tada, kai visos anglys virsta žarijomis.

• Pasiekta tinkama kepimo temperatūra, jei palaikius ranką 10–15 cm virš kepsninės apie 3 sekundes yra taip karšta, kad turite ją atitraukti. Jei turite atitraukti ranką daug anksčiau, reikia aukščiau pakelti groteles arba sumažinti kepsninės temperatūrą, sumažinant oro tiekimą (jei kepsninė yra dubens formos).

• Svarbu įvairovė. Spalvingi daržovių iešmeliai ar daržovių gabaliukai kepti kepsninėje – labai skanu. Puikai iškepa ir žuvis.

Kepant žuvį, rinkitės tokią, kuri turi tvirtą, netrapią mėsą: lašišą, skumbrę, ešerį ar upėtakį. Kadangi pastarieji du nėra tokie riebūs kaip lašiša ar skumbrė, juos reikia suvynioti į foliją, kad pernelyg greitai neišdžiūtų.

• Platus garnyrų ir salotų pasirinkimas – galutinis vakarėlio sode akcentas.

Žinoma, prireikus padažo, galite pasiūlyti garstyčių, pomidorų padažo ir majonezo. Tačiau tapsite tikra vakarėlio žvaigžde, jei pasistengsite ir surengsite naminio maisto šventę. Laimingi veidai prie stalo ir žinojimas, kad padažui buvo naudojami švieži ingredientai, atpirks laiką, praleistą jį ruošiant. Jei sužadinome apetitą, paruoškite šviežių padažų pagal mūsų receptus:

Kepsnių padažas

2 svogūnai

Aliejus (kepimui)

1 puodelis pomidorų padažo

2 šaukštai Vusterio padažo

2 šaukštai citrinų sulčių

2 šaukštai acto

½ arbatinio šaukštelio garstyčių

2 šaukštai cukraus

Susmulkinkite svogūnus ir pakepkite keptuvėje su aliejumi. Sudėkite pomidorų padažą, Vusterio padažą, citrinų sultis, actą, garstyčias ir cukrų. Pavirkite ant mažos ugnies 15 minučių ir pagardinkite druska ir pipirais. Kepsnių padažą galima tiekti šiltą arba šaltą.

Mangų padažas

1 sunokęs mangas

Žiupsnelis aitriųjų pipirų

1 šaukštas kario miltelių

1 šlakelis klevų sirupo

1 žalioji citrina

1 saujelė svogūnų laiškų

Sutrinkite 2/3 mango su aitriaisiais pipirais, kario milteliais, klevų sirupu ir žaliosios citrinos sultimis. Supjaustykite svogūnų laiškus ir sudėkite likusį smulkiai supjaustytą mangą. Štai jums ir skanus vaisinis padažas.