Naudingi patarimai: kaip tinkamai laikyti daržoves

Sodo gyvenimas
Rugpjūčio pabaiga – pats vaisių ir daržovių derliaus įkarštis. Visas šviežias sodo gėrybes reikia suvartoti iš karto, užkonservuoti arba užšaldyti. Vis dėlto dažnai visų nuo medžių ar krūmų nuraškytų skanėstų iš karto sudoroti neįmanoma. Kai kurių rūšių vaisiams ir daržovėms galima rinktis kitą spendimą – pasirūpinti tinkamu jų laikymu. Tuomet gardžiomis, vitaminų gausiomis gėrybėmis galėsite mėgautis net ir šaltuoju metų laiku. Toliau pateikiame naudingų patarimų, kaip tinkamai laikyti daržoves ir vaisius, kad jie tiktų vartoti iki pat žiemos pabaigos.
Visų pirma vaisių ir daržovių negalima laikyti toje pačioje patalpoje. Kai kurie vaisiai, ypač obuoliai, išskiria augalinį hormoną etileną. Jis sutrumpina daržovių laikymo trukmę ir paspartina jų nokimo procesą.

Laikymui atrinkite tik puikios būklės, nepažeistas daržoves, antraip puviniai, kenkėjai ir ligos gali persimesti į kitas atsargas. Daržoves reikia reguliariai tikrinti, o supuvusias – išmesti. 

Nuimti derlių ir sudėti daržoves laikymui geriausia sausu oru, nes drėgnos daržovės pūva daug greičiau.
Bulves reikia laikyti tamsioje, vėsioje (5-8 °C) ir drėgnoje (80-90 % santykinė drėgmė) vietoje. Tokios sąlygos dažniausiai būna rūsiuose. Ideali talpa laikymui – medinis padėklas. Bulvės imamos iš medinės talpyklos apačios, tad viršuje esančios daržovės pasislenka žemyn. Riedėdamos bulvės neužsibūna vienoje vietoje ir ilgiau neišleidžia ūglių. Laikymo temperatūra neturėtų nukristi žemiau 4 °C, antraip dalis bulvių krakmolo gali pavirsti cukrumi, ir daržovės įgaus saldų skonį. 

Šakniavaisines daržoves (pvz., morkas, salierus ir burokėlius) geriausia laikyti tamsiuose, drėgnuose, nuo šalnų apsaugotuose rūsiuose. Šioms daržovėms ypač tinka drėgno smėlio danga.

Svogūnus ir česnakus reikia kruopščiai nuvalyti ir išdžiovinti atvirame ore. Tinkamai išdžiovintas daržoves galite supinti į pynes. Jas pakabinkite sausoje, vėsioje vietoje – taip laikomus česnakus ir svogūnus bus galima vartoti ilgai. Į virtuvę atsineškite tik nedidelį jų kiekį – tiek, kiek reikia ruošiant maistą. Virtuvėje temperatūra aukštesnė, todėl svogūnai gali labai greitai sugesti. 

Iliustracija: © Dimitrios – Fotolia.com