Ismered a nagy, zöld levelű, hosszú vörös szárú növényt? A rebarbara (Rheum officinale Baillon) egy nagyon igénytelen zöldség, amelyet nagyon gyakran helytelenül a gyümölcsök közé sorolnak. Ez az édes ízének, és annak köszönhető, hogy alapvetően desszertekhez használják fel. A betakarítási időszaka áprilisban kezdődik. Épp ebben a hónapban el is ültetheted a zöldségeskertbe – ha eddig még nem tetted meg.
Ez a nagy levelű zöldség Ázsiából származik. A keserűfűfélék (Polygonaceae) családjába tartozik csakúgy, mint a sóska (Rumex acetosa).
A fogyasztható rebarbara szárak aktív összetevőket tartalmaznak, mint például a kálium, amely dehidratáló hatású. Pozitív hatást gyakorol a szív- és érrendszerre, amely a zöldség magnézium, vas, foszfor és jód tartalmának köszönhető. Tanninokat, glikozidokat, illóolajokat, alma- és citromsavat, valamint a bélrendszerre jótékony hatással lévő pektineket is tartalmaz, ezért terjedt el róla, hogy pozitív hatással van az egészségre.
A rebarbarának csak a szára fogyasztható. A leveleket azonnal távolítsd el a szárról, és dobd a komposztálóba! A levél mérgező oxálsavat tartalmaz, amely veseelégtelenséget vagy anyagcsere-betegségeket okoz. Ez az oka annak, hogy a rebarbarát június 24. után nem szabad fogyasztani – ez után az időpont után a növény oxálsav tartalma rendkívül magas.
Termőhely
Ez egy nagyon igénytelen zöldség. Azonban a növény helyét érdemes alaposan átgondolni. Fiatal korában nem lehet ezt az évelő növényt átültetni. A télálló zöldség gyökérzetének jól meg kell erősödnie. A rebarbarát ne szüreteld az első két évben!
A rebarbara ideális helye napos – félárnyékos. A talaj legyen nedves, öntözd folyamatosan! Abból kiindulva, hogy a rebarbara hosszú ideig a talajban marad, jól elő kell készíteni a helyét. Távolíts el minden gyomot, keverj hozzá komposztot és szerves trágyát, majd jól ásd fel! Utána hagyd a földet két – három hétig pihenni.
Ezek után elültetheted a zöldséget. Ennek legegyszerűbb módja, ha kertészeti szakkereskedésekben, barkácsáruházakban, vagy kertészetekben vásárolsz gyökereket, és azt ülteted el. Ültesd a rizómákat 2-5 cm mélyre, 70 – 100 cm ültetési távolságban! Magról nem érdemes a rebarbarát nevelni, mert nagyon körülményes.
Szüretelés
A zöldséget a második évtől lehet kezdeni szüretelni április és június között. Amikor eljött a betakarítás ideje, fogj egy éles kést, és vágd le a szárat közvetlenül a talaj felett. Az első alkalommal ne vágj le 3-4 szárnál többet! Így a maradék száron keresztül energiához jut még a növény. Amennyiben szeretnéd a terméshozamot komposzttal, vagy szerves trágyával növelni, figyelj rá, hogy ne sérüljenek a gyökerek!
Ha túl nagyra nőtt a rebarbara, ki tudod ritkítani. Óvatosan ásd ki a növényt és ültesd el máshova, ahol több helye van! A gyökérzetet egy tiszta, éles késsel vagy ásóval is el tudod vágni. Mielőtt elvágod, ügyelj arra, hogy mindkét darabon legyen legalább egy rügy!
