Quoi de plus pratique que d’avoir des herbes aromatiques sous la main pour parfumer ses plats en cuisine ? Thym, menthe, persil, ciboulette, aneth, romarin… Découvrez, en images, le top 10 des herbes aromatiques à planter (ou à repiquer) au balcon et au jardin. Objectif ? Profiter de leurs arômes tout au long de la belle saison.
Le thym
Enfant du soleil méditerranéen, le thym, aime le climat aride et résiste aussi bien à la chaleur qu’à la sécheresse. Au programme pour bien l’accueillir chez soi : privilégier un sol sec et bien drainé, autour duquel on bine et on désherbe régulièrement, mais aussi une belle exposition plein soleil et peu d’arrosage. Eh oui, le thym ne tolère l’humidité que lorsque le climat est très sec !
La sauge
Exposition plein soleil dans des sols souples, riches et arides pour la sauge ! Oui, cette plante aromatique aime la chaleur. En bonus ? Elle est tout indiquée pour faire fuir les limaces, la coccinelle mexicaine ou la piéride du chou. C’est pourquoi c’est une excellente alliée et voisine des choux, carottes ou haricots.
Le romarin
Autre plante aromatique méditerranéenne ? Le romarin ! Cet arbuste amateur de sols secs est le bienvenu au jardin et au potager aussi bien pour ses feuilles parfumées que l’on consomme toute l’année, que pour son volume, idéal pour habiller une haie sauvage. Planté à côté des haricots, choux et carottes, c’est aussi un répulsif naturel efficace contre les insectes nuisibles.
Le cerfeuil
Dans la famille des plantes aromatiques annuelles les plus consommées, place au cerfeuil ! Ce qu’il faut savoir sur cette plante condimentaire ? Elle aime : les sols frais et les terres légères. Elle n’aime pas : la chaleur. De fait, si le printemps et l’automne sont ses saisons préférées, en été, mieux vaut lui réserver une place à l’ombre. Côté cuisine, ses feuilles, au goût légèrement anisé, parfument à souhait les potages, sauces, salades et vinaigrettes, mais aussi les omelettes et plats chauds.
Le persil
Parmi les stars des herbes aromatiques annuelles, il y a… le persil. Ce voisin idéal du cerfeuil se cultive de mars à septembre en semis ou en plant, dans un pot ou dans une jardinière. S’il apprécie les zones semi-ombragées, ainsi que les sols frais et riches en humus, il n’affectionne pas le fait d’être planté en profondeur, pas plus que les fumures fraîches !
La menthe
L’arôme de la menthe est l’un des plus apprécié en cuisine. Menthe poivrée, menthe verte, menthe bergamote… Il en existe plusieurs espèces, et elles se récoltent tout au long de la belle saison. Au menu, plusieurs avantages :
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Sa culture est facile car elle se démultiplie très rapidement. C’est d’ailleurs pour cette même raison qu’il est généralement recommandé de la cultiver seule dans un pot, de façon à éviter qu’elle n’envahisse les herbes aromatiques voisines.
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C’est aussi une plante idéale pour repousser les fourmis, pucerons et rongeurs !
Le basilic
Salade, pizza, sauces, potages… Le basilic parfume de nombreux classiques en cuisine. Mieux, c’est une herbe qui pousse très bien en pot à l’intérieur ou à l’extérieur (à condition de disposer d’une bonne exposition et de ne pas être installé dans une région froide). Que de bonnes raisons de l’adopter chez soi ! Reste à choisir la variété souhaitée pour cette espèce originaire d’Inde, entre le basilic citron, le basilic grand vert, fin vert, pourpre ou marseillais et passer au semis entre avril et mai. Notez que planté entre chaque pied de tomates, le basilic permet d’éviter le mildiou !
La ciboulette
La ciboulette figure dans la liste des fines herbes incontournables. Plutôt que d’acheter cette vivace en grande surface ou au marché, pourquoi ne pas en avoir directement chez soi, en bordure de potager, ou en pot sur la terrasse ou à l’intérieur ? Ce qu’il vous faut : un emplacement plein soleil et un terrain souple, sec, frais et bien drainé. Le semis, lui, se plante en septembre/octobre ou en mars/avril, et la récolte s'effectue au ciseau du printemps à l’automne !
L’aneth
L’aneth est une herbe aromatique annuelle, riche en arômes légèrement anisés et en propriétés médicinales. Affectionnant les climats chauds et les sols frais, elle trouve une place de choix dans les potagers ou massifs ensoleillés, à l’abri du vent. En matière de culture, préférez le semis (entre avril et mai) à la transplantation, mal tolérée par l’aneth.
La coriandre
La coriandre, également appelée persil de Chine, est l’un des basiques en termes de plante condimentaire. Pas étonnant de vouloir l’installer dans la maison ou au balcon dans un coin d’aromatiques ou au potager ! Pour bien s’y prendre, il importe de bien connaître son ADN car cette herbe est capricieuse à faire pousser. Au programme : un sol sablonneux, léger et peu compact, ainsi qu’une implantation mi-ombragée et un semis d’avril à juin et en septembre. Bon à savoir : la coriandre ne se repique pas et elle épuise le sol, si bien qu’il vaut mieux privilégier un engrais vert à sa place l’année suivante.
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Ancien modèle -
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