Hanf

Hanf: Ein Rezept von Rebecca Clopath

Gartenmagazin
Hanf im Dampf-Hanfmehl zu einem Dumpling (Teigtasche) im Dampf gegart
Hanföl
Kern-Glasur
Blütenpollen
Propolis
Honig-Molke Sorbet

 

Zutaten

30 g Butter
111 g Milch
5 g Trockenhefe
200 g Mehl
25 g Zucker
4 g Salz
3 g Backpulver
20 g Hanföl
40 g Hanfkerne          
20 g Butter
4 g grobes Salz
10 g Blütenpollen
Info: Wenn man die
Blütenpollen nicht
selber sammeln möchte,
kann man sie auch im
Reformhaus kaufen!

500 g Sauermilch
100 g Honig

 

Hanf

Zubereitung

Als ersten Schritt die Butter erhitzen und in der Küchenmaschine mit Knethaken mit der Milch mischen. Die Trockenhefe wird bei 35°C beigefügt. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver zusammenmischen und löffelweise in die Küchenmaschine geben. Die gesamte Masse zirka fünf Minuten kneten und anschließend eine Stunde gehen lassen. Danach in kleine Brötchen formen oder 10 Minuten im Dampfkorb garen. Hierfür kann ein Bambusdampfgarer verwendet werden, klassisch kennt man sie aus asiatischen Lokalen in denen man Dim Sum serviert bekommt. Ein Dampfkocher erfüllt hier auch seinen Zweck. Für die Kern-Glasur die Hanfkerne in Butter rösten, mit grobem Salz mischen und erhitzen. Die Pollen am Schluss über das Gericht streuen. Für das Honig- Molke Sorbet die Sauermilch mit Honig so lange mischen, bis sich die Masse homogenisiert hat. Die Masse im Paco Jet einfrieren und nach 24h pacosieren, beziehungsweise mit einer Eismaschine abdrehen. Als Abschluss Hanföl über das Sorbet träufeln.

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