Printre cele mai populare legume amintim sparanghelul, cartofii noi, morcovii, ridichiile, spanacul si salata verde. Ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si busuiocul sunt gata pentru a fi culese si pentru a imbogati bucataria cu mireasma lor.
Sezonul sparanghelului incepe in luna Aprilie. Trebuie sa se faca diferenta intre sparanghelul verde care creste la suprafata si sparanghelul alb care se dezvolta sub pamant. Contine vitamina C, caroten si previne deshidratarea.
Cartofii noi se gasesc pe piata incepand cu luna Mai. Sunt furnizori importanti de vitamina C si pot fi consumati cu tot cu coaja.
Morcovii apar la sfarsitul lunii Mai. Acestia sunt mai usor de digerat decat cei care apar toamna. Au continut ridicat de beta-caroten, vitamina C, acid folic si fier.
Timpul de preparare are un rol important in mentinerea gustului si propietatilor legumelor. Legumele de primavera trebuie sa fie pregatite atent, la temperatura scazute. Cel mai bine este sa consumati legumele crude sau, sub forma de carpaccio – a se vedea reteta de mai jos.
Produse corect, depozitate si preparate in mod corespunzator, legumele sunt o sursa importanta de elemente benefice organismului.
Ingrediente: pentru doua portii
1 morcov mare
1 varza
1 dovlecel mic
100 g mazare alba
2 linguri de arahide
1 legatura de busuioc
2 rosii
1 catel de usturoi
2 linguri de otet balsamic
3 linguri ulei de masline
Sucul de la lamaie
Sare
Piper
Zahar
Modalitate de preparare:
Curatati morcovul si varza. Feliati-le impreuna cu dovlecelul in bucati foarte subtiri. Rumeniti arahidele intr-o tigaie. Maruntiti busuiocul si taiati rosiile cubulete. Adaugati morcovul, varza, dovlecelul si mazarea pe un platou. Faceti un dressing din otet balsamic, ulei de masline, suc de lamiae, sare, piper, zahar si usturoi tocat marunt – dupa gust. Adaugati rosiile si busuiocul. Turnati peste legume. La sfarsit adaugati arahidele rumenite.
Timp de preparare: 20 minute