Les asperges sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Les légumes sont une véritable bombe de vitamines et de minéraux. Cela fait du bon travail pour les yeux, les reins et les os.
Les vitamines A, E et K, par exemple, soutiennent notre vue, renforcent notre système nerveux et protègent l'organisme contre les maladies fongiques. Notre système immunitaire et notre tissu conjonctif sont renforcés par la vitamine C. Cela réduit également la fatigue et la dépression. L'acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes. Il a un effet positif sur la division cellulaire et la formation de globules rouges. L'enfant est bien soigné dans l'utérus et peut se développer sainement. Ce qui est intéressant, c’est que la pointe de l’asperge contient cinq fois plus de vitamines que la pointe de l’asperge.
Les personnes souffrant d’hypertension artérielle peuvent manger beaucoup pendant la saison des asperges. Le potassium minéral abaisse la tension artérielle. Il est recommandé de garnir les asperges avec des herbes fraîches au lieu du sel. Le sel a la propriété de faire augmenter la tension artérielle s’il est consommé en excès. Le calcium, que nous connaissons du lait, garantit une formation osseuse saine et renforce nos dents. Notre bilan énergétique est contrôlé par le phosphore. Ce minéral transporte, stocke et utilise l'énergie dans le corps. Il convient également de mentionner la teneur élevée en azote des asperges, qui produit l'effet diurétique typique. L'azote soutient également la fonction rénale. Il est également possible de suivre une alimentation saine avec des asperges. Le légume ne contient que 150 calories par kilogramme.
En accord avec la saison des asperges, nous avons une autre délicieuse recette pour vous.
Asperges au four avec oignons nouveaux, tomates et jambon fumé
(2 personnes)
Ingrédients:
1 kg d'asperges (vertes ou blanches)
Un peu de beurre
Du sucre
2 grosses tomates
1 botte d'oignons nouveaux
1 bouquet de ciboulette
1 tasse de crème fraîche aux herbes
100 g de fromage râpé (Gouda ou Edam)
100 g de jambon fumé ou jambon cuit
Un peu de parmesan fraîchement râpé
Un peu de sel marin
Un peu de poivre noir
Un peu de margarine ou d'huile
Préparation:
Épluchez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et faites-les cuire dans l'eau salée avec le sucre et le beurre pendant environ 4 minutes. Ébouillantez et épluchez les tomates, puis coupez-les en cubes. Lavez les oignons nouveaux et la ciboulette et coupez-les en rondelles. Coupez également le jambon cuit en dés.
Faire revenir les oignons, les tomates et le jambon dans une poêle antiadhésive pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la tasse de crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez enfin la ciboulette et incorporez le fromage râpé au mélange. Laissez mijoter brièvement.
Disposez les asperges précuites dans un plat allant au four. Versez ensuite le mélange de la poêle sur les asperges et enfin saupoudrez dessus un peu de parmesan fraîchement râpé. Cuire les asperges à 200°C pendant environ 20 minutes.
Servir avec des pommes de terre bouillies ou une baguette fraîche.
