EM-Ernten-004-41cm.eps

Správné skladování zeleniny

Život v zahradě
Koncem srpna vrcholí čas sklizně v ovocných a zeleninových zahradách. Všechny tyto čerstvé pochoutky se musí po sklizni ihned použít nebo se musí zakonzerovat nebo zmrazit. Nicméně, velmi často není možné ihned spotřebovat všechno čerstvé ovoce ze stromu nebo keře. Jednou z možností je některé druhy ovoce a zeleniny správně uskladnit. Díky tomu si budete moci vychutnat své vlastní lahodné výpěstky i v zimním období, chudém na vitamíny. Níže najdete několik užitečných rad ohledně správného skladování ovoce a zeleniny, takže si jej můžete vychutnávat až do pozdní zimy.
Za prvé, měli byste se ujistit, že nebudete skladovat ovoce a zeleninu ve stejné místnosti. Některé druhy ovoce, zejména jablka, vytváří rostlinný hormon ethylen, který zkracuje životnost zeleniny a způsobuje její rychlejší dozrávání.

Pro skladování můžete použít pouze bezvadnou zeleninu bez poškození. V opačném případě mohou být hniloba, škůdci a choroby předány další populaci. Při pravidelných kontrolách by se měla shnilá zelenina vyhodit.

Nejideálnější je sklízet a skladovat zeleninu za suchého počasí, protože vlhká zelenina hnije mnohem rychleji.

Potatoes

Brambory by měly být skladovány v tmavé, chladné (5-8°C) a vlhké (relativní vlhkost 80-90%) místnosti. Tyto podmínky velmi často splňují suterény. Ideální pro skladování jsou dřevěné zásobníky: brambory jsou odebírány ze dna dřevěného zásobníku, což způsobí, že se vrchní brambory kutálí dolů. Kutálením se zbývající brambory uspořádají pravidelně a toto uspořádání zabraňuje předčasnému klíčení. Skladovací teplota by neměla klesnout pod 4 ° C. V opačném případě se bramborový škrob změní na cukr a brambory dostanou sladkou chuť.

Kořenová zelenina, jako mrkev, celer a červená řepa se velmi dobře skladuje v tmavých, vlhkých a nemrznoucích sklepních prostorech. Doporučuje se skladovat tuto zeleninu ve vlhkém písku.

Cibule a česnek se musí pečlivě očistit od nečistot a nechat oschnout na vzduchu. Po dostatečném vysušení můžete jednotlivé kusy zaplést do copu. Pokud se copy skladují na suchém a chladném místě, lze je takto po určitou dobu skladovat. Pro použití v kuchyni odebírejte vždy jen takové množství česneku nebo cibule, které při vaření ihned spotřebujete. Jinak by se v důsledku vyšší teploty v kuchyni začala cibule velmi rychle kazit. 

Picture: © Dimitrios - Fotolia.com

Onions and garlic

Onions and garlic need to be carefully cleaned of dirt and dried in the open air. When being dried sufficiently, you can make plaits out of their foliage. Just hang these plaits in a dry, cool place, and you will be able to store them for quite a while. For use in the kitchen, make sure to always take only small amounts of garlic or onions as required for cooking. Otherwise the onions might spoil very quickly due to the higher temperature in the kitchen area.

Image: © Dimitrios - Fotolia.com
EM-Zwiebel-002-32cm-old