EM-Ernten-004-41cm.eps

Храните овощи правильно

Garden Life
В конце августа сбор фруктов и овощей в садах достигает своего пика. Все эти деликатесы, заботливо выращенные собственными силами, необходимо сразу употребить в пищу, либо законсервировать, либо заморозить. Однако, не всегда есть возможность сразу употребить весь урожай в свежем виде. Следуя нашим советам, Вы сможете наслаждаться вкусом собственных овощей, сохранившим все ценные витамины, даже суровой зимой. Читайте наши полезные советы, как правильно сохранить овощи и фрукты до самой поздней зимы.
Прежде всего нужно учитывать, что нельзя хранить овощи и фрукты в одном помещении.  Некоторые виды фруктов, в особенности яблоки, выделяют растительный гормон этилен, который значительно сокращает срок хранения овощей и из-за которого овощи могут быстрее испортиться.

Для хранения отбирают овощи в иделаьном состоянии, без каких-либо повреждений. В противном случае, плесень, вредители или болезни могут повредить весь отобранный для хранения урожай. В течение всего срока хранения необходимо регулярно проверять урожай на предмет появления подпорченных плодов, которые нужно сразу выбрасывать. 

Лучше всего собирать урожай и подготавливать к хранению в сухую погоду, потому что влажные плоды быстрее портятся.

Potatoes

Клубни картофеля нужно хранить в темном, прохладном месте (5-8 ° C), при влажности 80-90%. Подобные условия обычно можно найти в подвалах и погребах. Идеально подходят для хранения так называемые деревянные поддоны: клубни картофеля берут со дна поддона, при этом клубни, лежавшие сверху, перемещаются ниже. Подобное периодическое переворачивание плодов снижает риск раннего образования отростков. Следите, чтобы температура хранения не опускалась ниже 4 ° C. Иначе в картофеле будет вырабатываться много сахарозы, и вкус клубней станет сладковатым. 

Корневые овощи, такие как морковь, сельдерей или свекла также лучше хранить в темных, не подвергаемых воздействию минусовых температур подвалах и погребах с нормальным уровнем влажности. Эти овощи лучше присыпать слегка увлажненным песком.

Лук и чеснок нужно тщательно очистить от грязи и земли и просушить на открытом воздухе. После обсушивания можно аккуратно удалить с них шелуху и лиственную часть растения.  Просто подвесьте их в сухом, прохладном помещении, где они смогут храниться зимой. Когда Вам потребуется лук или чеснок, отделяйте только строго необходимое количество для приготовления блюда. Иначе зубчики и луковицы могут быстро испортиться от повышенной температуры на Вашей кухне.

Фотография: © Dimitrios - Fotolia.com

Onions and garlic

Onions and garlic need to be carefully cleaned of dirt and dried in the open air. When being dried sufficiently, you can make plaits out of their foliage. Just hang these plaits in a dry, cool place, and you will be able to store them for quite a while. For use in the kitchen, make sure to always take only small amounts of garlic or onions as required for cooking. Otherwise the onions might spoil very quickly due to the higher temperature in the kitchen area.

Image: © Dimitrios - Fotolia.com