EM-Holunder-001.jpg

Geurige schermbloemen – vlier

Tuinleven
Zwarte vlier (ook vlierbes of gewone vlier genoemd) wordt steeds populairder. In de zomermaanden komen niet alleen bijen en andere insecten maar ook fijnproevers, tuiniers en kruidendokters er in zwermen op af.

Betoverende bloemen

Zwarte vlier is op het eerste gezicht niet altijd een bijzondere schoonheid: de takken zijn kronkelig en bedekt met gespleten schors. In de winter kan deze heester, die wel zes meter hoog kan worden, er als een verweerde oude man uitzien. Maar in de zomer, als de ivoorkleurige bloemen glanzen tussen het rijke groen van de bladeren, heeft de zwarte vlier een serene charme waardoor zelfs Vrouw Holle behekst zou worden. Volgens de legende huisvestte deze kleine boom de 'kussenschudster' uit het sprookje van Grimm. En de sneeuwvlokken in Vrouw Holle, die stond voor de Germaanse godin Holda of Hulda, zijn dus de fijne bloesems van deze heester van de goden.
EM-Holunder-001.jpg

Vers van de boom – een ster met vele toepassingen

Of het u nu gaat om de bloesem of om de ronde besjes, u kunt de schermen van de zwarte vlier het best met een schaar oogsten. Knip ze onder aan de steel af. Voordat u ze in de keuken gebruikt, verwijdert u bruine bloemen en schud u eventuele beestjes eraf. Vlierbloesemsiroop, eenvoudig gemaakt van vlierbloesem, citroensapconcentraat en suiker, is met name heel populair als een zoet drankje. Het fruit mag echter uitsluitend rijp en gekookt worden gegeten. U kunt er heerlijke sap, pudding, jam, ijs en saus van maken met een bijzonder zoet en kruidig aroma. Vlier heeft ook eeuwenlang een belangrijke rol gespeeld in de geneeskunde. In de tuin staat een vlier, die gemakkelijk te verzorgen is, mooi tussen vrij groeiende hagen. Het kan daar zorgen voor de hoognodige schaduw voor compost en vindt het niet erg om flink gesnoeid te worden.