Ražas laiks, konservēšanas laiks

Garden Life
Dalīties ar rakstu
Notveriet vasaras smaržas un kombinējiet jebkādus augļus, kas Jums garšo. Augi un dārzeņi ir ērti un ātri konservējami.
Bet sagatavošanas process šeit tāpat ir svarīgs. Burkām jābūt absolūti tīrām, ja vēlaties iekonservētos gardumus uzglabāt uz ilgu laiku. Pilnībā izmazgājiet burkas un dezinficējiet tās vārošā ūdenī. Pēc tam ļaujiet tām nožūt, bet neslaukiet tās ar dvieli, lai netīrumi vai šķiedras no tā nepieliptu burkai. Vāriet ūdenī vāku gumijas gredzenus un vākus, pievienojiet ūdenim nedaudz etiķa, noskalojiet tos ar tīru ūdeni un ļaujiet tiem nožūt. Nodrošiniet, lai burku malas paliek tīras. Mēs iesakām pildīšanai izmantot piltuvi.

Kad esat pareizi sagatavojies, Jums tikai atliek izvēlēties, kuru konservēšanas metodi vēlaties izmantot, lai pat ziemas periodā varētu baudīt mazu gabaliņu no vasaras.
EM-Obst-006-20cm.eps

Spodras, klasiskas metodes

Konservēšana: Pirmkārt, produkts, kurš paredzēts konservēšanai tiek ielikts burkās un vākus uzliek vaļīgi. Lai nobeigtu baktērijas, burkas tiek uzkarsētas līdz 100 grādiem pēc celsija. Tāpat uzkarsēšana liek burku sastāvam izplesties. Kad burkas atkal tiek atdzesētas ūdens vannā, sastāvs saraujas, radot vakumu. Šis process izolē burkas un tās ir ar retinātu gaisu. Ēdiens šādi var tikt uzglabāts līdz diviem gadiem.

Marinēšana: Dažādas metodes tiek izmantotas, lai augļus, augus un citus uzglabātu ilgāku laika periodu. Tikai žavēti augi, ķiploki vai tomāti parasti tiek uzglabāti eļļā. Dārzeņus divreiz var pārliet ar vārošu etiķi, vai pagatavoti etiķī. Augļi ir marinēti alkoholā, piemēram rumā vai augļu brendijā. Alkohola konservēšanas efektu pastiprina cukurs .

Ievārījuma pagatavošana: Karsta iepildīšanas metode tiek ieteikta ievārījuma pagatavošanai. Augļi tiek vārīti cukurā un burkās tiek pildīti, kamēr vēl karsti. Burkas piepilda tikai līdz pusei, lai tās pierastu pie temperatūras pakāpeniski. Vēlāk burkas piepilda līdz augšai, divus centimetrus zem augšējās malas, un apgriež otrādi līdz piecām minūtēm. Pievērsiet uzmanību, ka skrūvējamos vākus vispirms vajadzētu dezinficēt alkoholā.

Žāvēšana: Žāvēšanu var veikt dažādos veidos - vai nu atklātā gaisā, vai krāsnī.

Gaisa žāvēšana: Augļi un dārzeņi tiek sagriezti vienāda izmēra strēmelēs. Tad tie tiek žāvēti vienu vai vairākas nedēļas, atkarībā no to ūdens sastāva.

Krāsns žāvēšana: Šī metode ir ātrāka un higiēniskāka. Augļi un dārzeņi tiek ievietoti cepšanas pannā un žāvēti no trijām līdz sešām stundām vidējā temperatūrā no 30 - 40 grādiem pēc celsija. Ir svarīgi apmaisīt žavējamos augļus katru stundu. Mēs neiesakām veikt žāvēšanu mikroviļņu krāsnī.

Padoms: Lai noteiktu, vai augļi un dārzeņi ir pietiekoši sausi, ielieciet pāris plastmasas maisiņā un aizveriet to. Ja maisiņā veidojas kondensāts, augļiem nepieciešama tālāka žāvēšana.

Kāds cukurs ir piemērotāks?

Kad gatavojiet ievārījumu, var izmantot jebkuru kristalizētu cukuru. bet vieglāk būs, ja izmantosiet ievārījumu vai konservēšanas cukuru.

Konservēšanas cukurs: Tam ir rupja struktūra, tāpēc konservēšanas vai ievārījuma pagatavošanas procesā tas veido maz putu. Tas veido burbulīšus un konservs ir viendabīgāks .

Ievārījuma cukurs: Ražots no cukura un pektīna, kas ideāli piemērots nogatavojušiem un mīkstiem augļiem, kuri paši ļoti slikti sabiezē. Lai nu kā, kad izmantojat ievārījuma cukuru, augļus nedrīkst vārīt ilgāk kā astoņas minūtes, jo citādi tie kļūs pārāk šķidri un vēlāk nevarēs sabiezēt.

Maisījuma svarīgums

Lietojiet vienu kilogramu cukura uz vienu kilogramu augļu, lai nodrošinātu konservēšanās efektu.

Kā pagatavot garšīgu ievārījumu

• 1 kg ogu (upenes, dzērvenes, kazenes vai avenes)

• 1 kg ievārījuma cukura

Nomazgājiet augļus un atļaujiet tiem nožūt, ievietojiet tos katlā un saspiediet nedaudz. Pievienojiet ievārījuma cukuru un vāriet četras minūtes. Aipmaisiet regulāri, kamēr gatavojas. Piepildiet tīrās, dezinficētās burkas ar karstu ievārījumu, aizveriet cieši un apgrieziet otrādāk uz piecām minūtēm.

Mēs ceram, ka būsiet aizrāvies ar augļu ievākšanu un konservēšanu!