Lemon Mousse Header

Citrom mousse – egy egyszerű, de nagyszerű recept

Magazine

Pikáns és savanykás, mégis édes habos finomság – minden édesszájúnak meg kell kóstolnia ezt a citrom mousse-t. A recept is egyszerű: a citrom mellett mindössze néhány egyéb összetevőre lesz szükséged.

Hozzávalók listája

Ha mousse a desszert, senki sem marad éhes. Ne feledkezz meg erről a könnyed citromhab-receptről, ha baráti vagy családi vacsorát szervezel. Ez a frissítő változat megállja a helyét a klasszikus csokis változattal szemben is.

4 főre az alábbiakra lesz szükséged:

  • 1 organikus citrom (leve és héja)
  • 4 tojás
  • 100 gramm cukor
  • 4 levél fehér zselatin

A karamellizált gyümölcshöz:

  • 4 pitaja, más néven sárkány- vagy kaktuszgyümölcs
  • 100 gramm cukor
  • egy kevés porcukor
  • borsmentalevelek
  • citromhéj

A citrom mousse elkészítése

Mindent előkészítettél? Mindenekelőtt tedd a zselatinlapokat egy edénybe, hideg vízbe. Válaszd szét a tojássárgákat és -fehérjéket. Mindkettőt felhasználjuk. A sárgákat a cukorral keverd habosra, majd add hozzá a citrom levét és a reszelt citromhéjat. Amint a zselatin felpuhult, alacsony lángon kezd el melegíteni, míg teljesen fel nem oldódik. Add hozzá a felvert cukros tojássárgájához, és alaposan keverd össze. A fehérjéket verd fel keményre, és lazán keverd a többihez. És most várj. Kb. 2 óra elteltével tálalhatod a krémet.

Ehhez a citrom mousse-hoz tökéletesen illik a karamellizált gyümölcs. Öntsd a cukrot egy edénybe és közepes lángon, lassan karamellizáld. Add a folyékony cukorhoz a meghámozott és felszeletelt gyümölcsöt. Már majdnem kész is vagyunk. Mivel tudjuk, hogy a látvány is fontos része az étkezésnek, figyelj a megfelelő tálalásra. A habból tojásnyi adagokat porciózz ki és add hozzá a karamellizált gyümölcsöt. Tipp: a megmaradt karamellből szálakat húzhatsz díszítésképp a habköré. Végül, utolsó simításként díszítsd a desszertet mentalevelekkel, citromhéjjal és porcukorral.