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Recette de pain d’épice aux fruits (du jardin)

Conseils jardinage

La période de Noël débute, et les senteurs de la cannelle et des clous de girofle émanent des boulangeries. Aujourd’hui nous vous partageons la recette facile d’un pain d’épice aromatisé aux pommes, que vous pouvez préparer avec des fruits et noix de votre jardin.

Cette recette de pain d'épices aux fruits peut être utilisée comme délicieuse alternative au Stollen. Petit conseil : préparez votre pain d’épices bien avant Noël de manière à le laisser infuser. Si vous laissez le pain d’épices refroidir, pour ensuite l’enrouler dans du film plastique, vous pourrez le conserver pendant des semaines à condition de le garder au frais. Son goût devrait même s’intensifier.

Ingrédients et préparation :

- 500 gr. de pommes râpées
- 1 à 2 cuillères à soupe de clous de girofle
- 2 à 3 cuillères à soupe de cannelle
- 1 sachet de figues
- 1 sachet de dattes
- 300 g de raisins
- 200 g de zeste de citron confit
- 200 g d’amandes entières
- 200 g de noix, entières et hachées
- Un zeste de citron (non traité)
- 250g de sucre
- 200 ml de rhum 
- 1 Kg de farine
- 3 sachets de levure (42 g)

Mélangez tous les ingrédients sauf la farinet la levure et laissez infuser toute la nuit. Cela garantit une saveur maximale.

Le lendemain, ajoutez la farine et la levure et pétrissez la pâte à la main. Formez deux ou trois petits pains et enfournez pendant 1h à 175 degrés.

Le saviez-vous ?

Dans le sud de l’Allemagne et en Autriche, ce pain d’épices est fait avec des poires sèches, principalement pendant l’Avent. En fonction du dialecte, ces parts de poires étaient connues en tant que « Hutzel », Hutzen » or « Kletzen », ou encore « Hutzenbrot » ou « Kletzenbrot ». Les importations de fruits venant du sud ayant augmenté, d’autres fruits secs tels que les prunes, raisins, abricots, dattes, figues, peaux d’oranges et de citrons ont été ajoutés à la liste des ingrédients.

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