Alp

Alp: Ein Rezept von Rebecca Clopath

Gartenmagazin
Guter Heinrich Tarte mit
Anna & Rosa Käse
Wiesenkopföl
Apfelschaum

Zutaten

50 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
200 g Guter Heinrich (wilder Spinat)
200 g Schlagsahne
100 g Käse
90 g Sojaöl
1 g Salz
30 g Wiesenknopf
Info: Wiesenknopf ist geschmacklich recht ähnlich wie eine Gurke. Stattdessen kann auch Porre, Fenchelkraut oder auch Petersilie verwendet werden.
1 l Apfelsaft

Alp

Zubereitung

Die Zwiebeln werden in Streifen und der Knoblauch feinblättrig geschnitten, um dann in etwas Butter gedünstet zu werden. Guter Heinrich beifügen, dünsten und würzen. Den Rahm hinzufügen, leicht köcheln und abschmecken. Danach wird der Käse gerieben. Zusätzlich wird der Wiesenknopf mit Sojaöl und Salz gemischt. Am Ende wird 1 Liter Apfelsaft aufgekocht und auf 100ml reduziert und dem Ganzen beigefügt. (Es wird empfohlen, den Apfelsaft anfangs einzukochen. Das dauert mindestens 40 Min.)

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