Ми використовуємо cookie файли, аби покращити ваш досвід користування нашим сайтом. Якщо ви продовжите використовувати цей сайт, це означатиме, що ви згодні на використання нами файлів cookie. Дізнайтесь більше, ознайомившись із

Барбекю: восхитительное угощение

Упоительные летние вечера — прекрасное время для пикника в саду с добрыми друзьями и вкусной едой. А самая лучшая еда для таких вечеринок готовится на барбекю.

Однако не стоит забывать, что идеальная вечеринка с барбекю зависит не только от хорошей компании — Вам также потребуется соответствующее оборудование. Выбор оборудования зависит от ситуации. Например, если во время поездок за город и прогулок в сельской местности можно обойтись обычным костром, то при организации семейных вечеринок в саду лучше всего вспомнить о надежном традиционном барбекю на угле или газе. Каждый, кто желает создать уютную атмосферу за столом, даже если погода не слишком этому благоприятствует, легко может сделать это с помощью современного электрического барбекю.

Чтобы в любое время в полной мере насладиться барбекю и сделать такие вечеринки самым запоминающимся событием лета, необходимо соблюдать несколько правил, гарантирующих успех в этом деле.

• Качественное мясо — основное условие хорошего барбекю. Не всякое специальное предложение можно считать удачной сделкой. Очень многое о качестве мяса может сказать его цвет. Говядина, например, должна быть темно-красного цвета, свинина — здорового розовато-красного, телятина — сочно-розового, а баранина — светло-красного.

• Нарезать мясо на куски следует под прямым углом к волокнам и не слишком тонко, так как при жарке на барбекю тонкие куски мяса быстро высыхают. Мясо на бифштексы должно нарезаться еще более толстыми кусками, чем обычно, — это позволит сохранить их нежность и сочность.

• Чтобы маринад полностью пропитал мясо и Вы могли получить удовольствие от его вкуса и аромата, мариновать мясо следует за несколько часов до приготовления.

• Многое зависит от приправы. Специи должны подчеркивать изначально присущий мясу вкус, а не заглушать его. Первая заповедь: добавляйте соль непосредственно перед готовкой.

• Качество играет важную роль и в том, что касается углей для барбекю. Высококачественный древесный уголь обеспечивает хороший жар и малое количество золы.

• Не торопитесь! Мясо можно хорошо приготовить только тогда, когда угли пылают в полную силу.

• Подержите руку над решеткой на высоте 10–15 см: если жар достиг такой силы, что Вам приходится отдергивать руку примерно через 3 секунды, можно считать, что температура достигла нужной отметки. Если же Вам приходится убирать руку почти сразу, нужно либо поместить решетку в более высокое положение, либо снизить температуру за счет притока воздуха (если речь идет о барбекю-котле).

• Изюминка барбекю — в разнообразии. Красочные овощные шашлыки или кусочки овощей, приготовленные на решетке, обладают великолепным вкусом. Отлично жарится на барбекю и свежая рыба.

• Решив приготовить на барбекю рыбу, выбирайте те виды, которые имеют плотное, нерассыпчатое мясо — это, например, лосось, макрель, окунь или форель. Поскольку последние два вида рыбы не такие жирные, как лосось или макрель, их необходимо обернуть фольгой, чтобы они не пересохли во время приготовления.

• Большой выбор гарниров и салатов усилит удовольствие от основных блюд барбекю.

Конечно, когда дело касается соусов, можно обойтись горчицей, кетчупом и майонезом. Однако Вы станете звездой шоу, если приложите усилия и самостоятельно приготовите настоящий пир. Счастливые лица за столом и знание того, какие свежие ингредиенты использовались для приготовления соуса, с лихвой окупят то время, которое Вы затратили на его создание. Если от наших рассказов у Вас разыгрался аппетит, значит, настала пора приготовить свежий соус по нашим изысканным рецептам.

Соус для барбекю

2 луковицы

Растительное масло (для обжаривания)

1 чашка кетчупа

2 столовые ложки вустерширского соуса (острая соевая приправа)

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки уксуса

½ столовой ложки горчицы

2 столовые ложки тростникового сахара Демерара

Порежьте луковицы на мелкие кусочки и обжарьте в сковороде на растительном масле. Затем добавьте кетчуп, вустерширский соус, лимонный сок, уксус, горчицу и сахар Демерара. Прокипятите соус на медленном огне в течение 15 минут, а затем приправьте его солью и перцем. Соус барбекю можно подавать в теплом или холодном виде.

Манговый соус

1 спелое манго

Щепотка красного перца чили

1 столовая ложка порошка карри

Немного кленового сиропа

1 лайм

Зеленый лук

Разотрите 2/3 манго с чили, порошком карри, кленовым сиропом и соком лайма. Разрежьте зеленый лук на кольца и добавьте оставшуюся часть манго, порезанную на мелкие кусочки. Теперь Вы можете угостить друзей вкуснейшим фруктовым соусом.

Комментарии