EM-Garten-095

Mangalda leziz yiyecekler

Garden Life
Makaleyi paylaş
Sıcak yaz akşamları, sevgili arkadaşlar ve leziz yiyeceklerle bahçe partisi zamanı. Bu tür partiler için en iyi yiyecek türü mangalda olur.
Bununla birlikte, mükemmel bir mangal akşamı yalnızca keyifli misafirlere bağlı değildir; doğru ekipmana da ihtiyacınız olacaktır. Mükemmel ekipman duruma göre değişir. Örneğin, bir kamp ateşi kırlardaki gezinti ve yürüyüşler için uygundur ancak, bahçenizdeki aile partileri için geleneksel kömürlü veya gazlı bir mangal güvenilir bir dosttur. Hava çok iyi olmasa bile masanın etrafında sıcak bir mangal isteyen biri bunu modern elektrikli bir ızgarayla kolayca yapabilir.

Her zaman bir mangalın keyfini tam anlamıyla çıkarmak ve mangal akşamlarını yaz mevsiminizin parlayan yıldızı yapmak için aşağıdaki kurallara uyun:

• Mangal yaparken etin kalitesi en önemli etkendir. Her özel indirim gerçek ucuzluk değildir. Renk kalite hakkında çok şey söyler. Örneğin, sığır eti koyu kırmızı olmalıdır, domuz eti sıhhatli pembemsi bir kırmızı, dana eti tatlı pembe ve kuzu eti açık kırmızı olmalıdır.

• Eti liflere göre doğru açıdan parçalara ayırın; ancak, ince et parçaları mangalda çok hızlı kuruyacağından çok ince parçalara ayırmayın. Biftekler hoş ve sulu olabilmesi için normalden daha da kalın kesilmelidir.

• Terbiye karışımının tam tadını verebilmesi ve tam olarak tadına varabilmeniz için eti pişirmeden birkaç saat önce terbiye etmelisiniz.

• Her şey terbiyeye bağlıdır: Baharatlar etin asıl tadını artırmalı ancak etin asıl tadının önüne geçmemelidir. İlk öneri: Tuzu pişirmeden hemen önce ekleyin.

• Mangal kömürüne sıra geldiğinde kalite de önemli bir rol oynar. İyi kaliteli kömür iyi bir ateş ve az miktarda kül sağlar.

• Acele etmeyin! Et yalnızca kömür tam olarak kor haline geldiğinde en iyi şekilde pişirilebilir.

• Elinizi ızgaranın 10 - 15 cm üzerine tuttuğunuzda ve 3 saniye sonra elinizi geri çekmenizi gerektirecek kadar sıcak olduğunda doğru pişirme ısısına ulaşılmış demektir. Elinizi çok daha çabuk geri çekmeniz gerekiyorsa, ızgara daha yüksek bir konuma kaldırılmalı ya da (kapalı derin bir mangal durumunda) mangalın ısısı hava yardımıyla azaltılmalıdır.

• Çeşitlilik fark yaratır. Renkli sebze kebapları veya sebze parçaları mangalda pişirilirse enfes olur. Taze balık da mangalda iyi pişer.

• Balığı mangalda pişirirken somon balığı, uskumru, levrek veya alabalık gibi sıkı ve dayanıklı eti olan türleri seçin. Son ikisi somon balığı veya uskumru kadar yağlı olmadığı için çok hızlı kurumamaları için folyoya sarılmalıdır.

• Çok çeşitli meze ve salatalar mangal deneyimini tamamlar.

Sıra soslara geldiğinde tabi ki bunu hardal, ketçap ve mayonezle halledebilirsiniz. Bununla birlikte, ev yapımı bir mutfak ziyafeti hazırlama zahmetine girerseniz, şovun yıldızı olursunuz. Masada mutlu yüzler ve sosu yapmak için hangi taze malzemelerin kullanıldığını bilmek sosu hazırlamak için harcanan zamana değer. Ağzınızı sulandırdıysak, aşağıdaki leziz tarifimizi kullanarak taze bir sos hazırlayın:
EM-Party-001-30cm-old.eps

Barbekü Sosu

2 adet soğan

Sıvı yağ (pişirmek için)

1 fincan domates ketçapı

2 yemek kaşığı Worcestershire sosu

2 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı sirke

½ yemek kaşığı hardal

2 yemek kaşığı esmer şeker

Soğanları küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile bir tavada kavurun. Daha sonra ketçap, Worcestershire sosu, limon suyu, sirke, hardal ve esmer şekeri ekleyin. Sosu 15 dakika hafif ateşte kaynatın ve tuzla pul biber ekleyin. Barbekü sosu ılık veya soğuk servis edilebilir.

Mango Sosu

1 adet olgun mango

Bir tutam kırmızı biber

1 yemek kaşığı köri tozu

1 yudum akçaağaç şurubu

1 misket limonu

1 taze soğan

Kırmızı biber, köri tozu, akçaağaç şurubu ve misket limonu suyuyla mangonun 2/3’ünü püre yapın. Taze soğanı halkalar halinde kesin ve küçük parçalar halinde doğranmış kalan mangoyu ekleyin. Artık lezzetli ve meyveli bir sosunuz var.