Bär på en smörgås eller skivade bär i en sallad känns främmande för de flesta. Men förmodligen har du ätit just det många gånger - om vi talar om bär ur en botanisk vinkel alltså...
Visste du att hallon, björnbär, jordgubbe och liknande inte alls är bär ur en botanisk synvinkel – de är stenfrukter eller till och med falska frukter, det vill säga uppsvällda blombottnar. I botaniska termer är däremot tomater, gurka, melon och banan bär. Och det största bäret i världen är en riktig tungviktare: Pumpan!
Många frukter är alltså egentligen bär. Förvirringen är total när man ställer botanikern mot trädgårdsodlaren. Här nedan kommer vi dock att fortsättningsvis skriva om bär ut trädgårdsodlarens perspektiv.
Krusbär
Med krusbär är valet av sort avgörande, eftersom mjöldagg gärna angriper krusbär om det är omväxlande varmt och fuktigt väder. Den gröna sorten ”Invicta” har visat sig härdig, och är med god marginal den mest svårbesegrade när det gäller den här knepiga svampsjukdomen. Bland de gula sorterna kan ”Hinnonmäki” nämnas, för röda bär är ”Rokula” och ”Red Eva” två rekommenderade sorter. Rokula passar den som inte kan sköta om sina bärbuskar varje dag, eftersom frukten kan sitta kvar på stjälken länge och behöver inte plockas vid en specifik tidpunkt. Och för krusbärsentusiaster som gillar det bekväma i livet kan ”Pax” rekommenderas. Pax är mycket populär just därför att den i princip är utan taggar och mycket enkel att plocka. Det är faktiskt rätt svårt att sticka sig på den.
Trädgårdsdesigners har på senare tid återvänt till krusbäret som prydnadsväxt. På samma sätt som vanliga fruktträd står längs gångstigar kan krusbärsbuskar användas för att avgränsa områden i trädgården, eller för att ge visuellt intressant samspel med gångvägarna i trädgården. Under den period då skörden är redo att plockas är buskarna en verklig fest för ögat. Ett viktigt tips för trädformiga plantor: Håll grenarna korta och kronorna lösa och kompakta så att de inte knäcks under bärens tyngd. Stöd för kronorna ser inte så attraktivt ut i trädgården. Det här gäller också krusbär som odlas i odlingsbänkar. Men som så ofta har skönheten sitt pris: Krusbärsbuskar är mer produktiva i termer av skörd än krusbärsplantor.
Om du inte har beskurit dina krusbärsbuskar efter skörden ska du göra det nu omedelbart. En tillräckligt uttunnad krusbärsbuske är så pass gles att du kan sträcka dig in i den utan att sticka dig. Då finns det mycket utrymme för solen att ta sig in genom växten och få bären att mogna ordentligt.
Vinbär
Samma sak gäller vinbär. Även om de inte är så känsliga för mjöldagg kan du få problem med rostsvamp – beroende på vilken sort du använder – och det kan finnas en risk att bären blir förkrympta. Håll ett öga på dem när du köper dem från handelsträdgården. Tänk på att vinbär har lång skördetid som kan vara från början av juli till mitten av augusti om du väljer rätt sort. Sex veckor innan det är dags för frosten eller marmeladen.
”Red Lake” är en röd sort som mognar tidigt och som inte är så känslig för placeringen, ”Rovada” mognar mycket sent och ger väldigt fina bär på långa stjälkar. ”Primus” är den kanske mest populära vita sorten. Om du vill testa en rosa varietet kan du leta efter ”Rosalinn”. Barn älskar vinbär eftersom de är relativt söta när de har mognat. Och när det gäller smak tycker många att svarta vinbär är lite för bittra för att ätas råa. Men prova ”Ometa” eller den mildare sorten ”Bona”. Den har en fin arom av cassis som kan användas i matlagningen.
Svarta vinbär ska beskäras nu om du inte redan har gjort det. Som med krusbär och krusvinbär, hybriden mellan svarta vinbär och krusbär, ska du ta bort gamla tjockare skott som är för kompakta. De är i allmänhet mörkbruna eller svarta till färgen och kan därför identifieras rätt enkelt. De ljusa, unga skotten på busken ska uppmuntras eftersom de är bäst på att bära frukternas vikt. Men ta bort alla svagare skott och de som är tunnare än en penna.
Hallon
Visste du att det förutom röda hallon även finns gula och till och med svarta sorter? ”Golden Bliss” har gula bär, och ”Black Prince” (en amerikansk vildväxande varietet) har svarta bär. Om du planterar alla tre i trädgården kan du göra verkligt färgsprakande pajer och andra efterrätter.
Hallonsorter som inte måste drivas upp på stänger är just nu populärast i trädgårdar där ”det måste hända någonting snabbt”. Du kan låta varieteter som ”Autumn Bliss” växa på samma sätt som vinbär eller krusbär, som en vanlig buske, och sedan slå ned busken helt och hållet efter skörden. Den här typen av buske bär inte frukt förrän på hösten, men har fördelen att den nästan aldrig drabbas av hallonänger och därför oftast är ”maskfri”. Med hallon är det också alltid någonting på gång: En sentida varietet är ”Polka”, som mognar en bra bit in i september med en fantastisk arom och ett attraktivt, fast fruktkött som håller sig länge.
Skär av trunkerade hallonskott nära marken direkt efter skörd utan att lämna stumpar. Detta minskar risken för att hallonen drabbas av hallonskottsjuka, en infektion som tar sig in i plantorna via gamla markskott.
Jordgubbar
Jordgubbar är bokstavligen ett eget kapitel. Varieteter med den distinkta doften av vilda jordgubbar, alltså smultron. Gamla klassiker som ”Mieze Schindler” är värda att nämna här, men även aromintensiva nya sorter som ”Thuchief” är minst lika bra. Sorter för solida jordgubbssängar som ”Florika” är också fantastiska i det här avseendet, eftersom de är korsbefruktade med smultron. Jordgubbsbäddar är också ett bra jordtäckande planteringsalternativ för rabatter som ligger delvis i skugga. Till skillnad från trädgårdsjordgubbar byter man inte ut dem efter två år, utan de kan fortleva i bäddarna i mellan sex och åtta år. Jordgubbsbäddar blommar och ger frukt via bladen, och därför ligger inte bären på marken och ruttnar bort.
Däremot finns det nya jordgubbssorter för odlingsbänkar och lådor, samt för bädda;: hängande jordgubbar passar bra i amplar och hängkorgar. Du kan sätta tre plantor i en ampel. I lådor ska plantor sitta med 20–25 cm mellanrum. Tråg med vattenbehållare är bäst för att ge plantorna en jämn tillförsel av vatten. Gödsla med allroundmedel eller bärgödningsmedel, som inte innehåller mer pottaska än gödningsmedel till blomlådor. Bären behöver det här så att de mognar bättre och får större arom.
Till sist fungerar den hängande principen också i andra riktningen: Du kan klä mindre spaljéer eller pinnar med klättrande jordgubbe. Däremot måste du binda upp plantorna, eftersom de inte klättrar av sig själva. Klättrande jordgubbar kan plockas från juni till september, och hängande jordgubbar kan skördas en bit in i oktober.
Vad du ska göra nu är följande: Om dina jordgubbar har suttit på samma ställe i två säsonger och börjar se medfarna ut, behöver de bytas ut. Om du inte planterar dem förrän till våren kommer skörden att bli rätt liten första året efter plantering. Sena och medeltidiga sorter av jordgubbe kan planteras på våren med bättre resultat, eftersom de har större chanser att ändå ge hyggliga skördar.
Blåtry:
Blåtry är en kaprifol som är ett relativt nytt inslag bland trädgårdsbär, och som ger frukt i maj före de flesta andra bär. Frukterna är långa och smala, och har ungefär samma färg och textur som blåbär. Blåtry påminner också om det här mer välkända bäret ifråga om smak. De här nykomlingarna är inte bara tilltalande eftersom de kan plockas tidigare, men också därför att fruktköttet är sött och rikt på vitamin C. Räkna med att en fullvuxen blåtrybuske blir mellan en och en och en halv meter hög och en meter bred. Plantan passar i alla trädgårdsjordar som har gott om näringsämnen. Den är lätt att sköta om eftersom den inte ska beskäras så mycket och eftersom den i allmänhet är snabbväxande och okomplicerad. Om du planterar två eller fler sorter får du bästa förutsättningarna för befruktning, och blomningen sker i maj.
Blåtry har gått från att vara en så kallad vild frukt till trädgårdsfrukt just eftersom de är värda att odla i en hemmaträdgård, på samma sätt som blåbär och hallon, och på senare tid häggmispel, hasselnöt, fläder, körsbärskornell, lingon, havtorn, nypon och rönnbär.
