Fläderbusken – sambucus nigra – blir alltmer populär. Under sommarmånaderna är den en favorit inte bara bland bin och andra insekter, utan också bland finsmakare, trädgårdsintresserade och örtläkare.
Fascinerande blommor
Fläderbusken är kanske inte så vacker vid första anblicken, eftersom grenarna är knotiga och täckta med sprucken bark. Busken kan bli upp till sex meter hög och på vintern ser den mest av allt ut som en krokig gammal gubbe. På sommaren däremot, när de elfenbensvita blommorna skimrar bland de gröna, frodiga bladen, har fläderbusken en rofylld charm som skulle kunna förhäxa till och med den giriga mor Hulda i bröderna Grimms saga. Enligt legenden bodde den germanska gudinnan Hulda i just en fläderbuske och snöflingorna i bröderna Grimms saga om mor Hulda antas därmed representera de späda blommorna från denna gudarnas buske.
Blommor och bär direkt från trädet – en mångsidig växt
Oavsett om det är fläderblomman eller fläderbären du är ute efter skördar du dem bäst med hjälp av en sax som du använder för att knipsa av dem närmast stjälken. Innan du påbörjar tillagningen måste du ta bort alla bruna blommor och skaka bort eventuella insekter. Fläderblomssaft, som du enkelt tillagar av fläderblommor, citronsaft och socker, är en mycket populär sommardryck. Bären bör däremot endast ätas väl mogna och tillagade. Du kan använda dem till drycker, gelé, sylt, glass och sås och de ger en söt och örtig smak. Fläder har även under många hundra år spelat en viktig roll inom läkekonsten. Fläderbusken kräver inte mycket skötsel och i trädgården trivs den bra bland friväxande häckväxter. Den ger värdefull skugga för komposthögar och har ingenting emot att beskäras då och då.
