Utilizăm module cookie pentru a vă îmbunătăţi experienţa pe site-ul nostru. Continuând să accesaţi acest site web, confirmaţi faptul că sunteţi de acord cu utilizarea modulelor cookie de către noi. Aflaţi mai multe consultând Modulele cookie

Mâncare delicioasă la grătar

Serile înmiresmate de vară: vremea pentru o petrecere în grădină cu prieteni buni şi mâncare savuroasă. Iar cea mai bună mâncare pentru astfel de petreceri vine direct de pe grătar.

Totuşi, o seară perfectă la grătar nu depinde doar de compania plăcută, ci aveţi nevoie şi de echipamentul potrivit. Echipamentul potrivit depinde de situaţie. De exemplu, un foc de tabără este bun pentru ieşiri şi pentru plimbările la ţară, însă un grătar tradiţional cu cărbuni sau unul cu gaz este un însoţitor de nădejde pentru petrecerile de familie din grădina dvs. Oricine doreşte să aibă un grătar comod lângă masă, chiar dacă vremea nu e aşa grozavă, poate obţine acest lucru cu un grătar electric modern.

Pentru a vă bucura oricând de distracţia oferită de un grătar şi pentru a face serile cu grătar cele mai importante momente ale verii, urmaţi aceste reguli şi veţi avea succes:

• Calitatea cărnii este elementul esenţial al unui grătar. Nu toate ofertele speciale sunt o afacere bună. Culoarea spune multe despre calitate. Vita, de pildă, trebuie să aibă o culoare roşie intensă, carnea de porc să fie de un roşu-roze intens, carnea de viţel să fie uşor rozalie, iar mielul roşu deschis.

• Tăiaţi carnea în unghiul potrivit faţă de fibre şi nu prea subţire, deoarece bucăţile subţiri de carne se usucă prea repede când sunt puse pe grătar. Cotletele trebuie tăiate chiar mai gros decât de obicei, pentru a rămâne frumoase şi suculente.

• Pentru ca marinata să-şi dezvolte întreaga aromă şi dvs. să vă bucuraţi pe îndelete de ea, carnea trebuie pusă la marinat cu câteva ore înainte de a o găti.

• Totul se reduce la condimentare: mirodeniile trebuie să sublinieze aroma cărnii, nu să o acopere. Prima regulă: adăugaţi sare chiar înainte de frigere.

• Un rol important are şi calitatea cărbunelui utilizat pentru grătar. Cărbunele de calitate asigură suficientă dogoare şi o cantitate redusă de cenuşă.

• Nu vă grăbiţi! Carnea se frige cum se cuvine atunci când cărbunele este incandescent.

• Temperatura potrivită pentru fript a fost atinsă atunci când ţineţi mâna la 10-15 cm deasupra grătarului, iar după 3 secunde este atât de fierbinte încât trebuie să daţi mâna la o parte. Dacă trebuie să retrageţi mâna mult mai repede, suportul pentru carne trebuie mutat mai sus sau temperatura grătarului trebuie redusă cu ajutorul aerului (în cazul unui grătar cu suport pentru cărbuni).

• Varietatea face diferenţa. Frigăruile colorate de legume sau bucăţile de legume sunt excelente când sunt fripte pe grătar. Şi peştele proaspăt se frige bine pe grătar.

• Când pregătiţi peşte la grătar, alegeţi specii care au carne fermă, rezistentă, ca de pildă somon, macrou, biban sau păstrăv. Deoarece cele două feluri de peşte din urmă nu sunt aşa de grase ca somonul sau macroul, acestea trebuie învelite în folie, pentru a nu se usca prea repede.

• Experienţa grătarului este întregită de numeroase tipuri de garnituri şi salate.

Desigur, când vine vorba de sosuri, puteţi alege dintre muştar, sos de roşii şi maioneză. Cu toate acestea, veţi fi starul serii dacă faceţi efortul să pregătiţi chiar dvs. un deliciu culinar. Feţele vesele de la masă şi faptul că se ştie ce ingrediente proaspete au fost folosite la prepararea sosului sunt recompensa pentru timpul petrecut cu prepararea acestuia. Dacă v-am făcut să salivaţi, preparaţi un sos proaspăt cu ajutorul reţetei noastre delicioase de mai jos:

Sos pentru grătar

2 cepe

ulei (pentru gătit)

1 cană de sos de roşii

2 linguri de sos Worcestershire

2 linguri de suc de lămâie

2 linguri de oţet

½ de lingură de muştar

2 linguri de zahăr brun

Tocaţi mărunt ceapa şi prăjiţi-o într-o tigaie cu ulei. Apoi adăugaţi sosul de roşii, sosul Worcestershire, sucul de lămâie, oţetul, muştarul şi zahărul brun. Lăsaţi sosul să fiarbă timp de 15 minute şi potriviţi de sare şi piper. Sosul pentru grătar poate fi servit cald sau rece.

Sos de mango

1 mango copt

un vârf de praf de ardei iute roşu (chilli)

1 lingură de pudră curry

jumătate de linguriţă de sirop de arţar

1 limetă

1 ceapă verde

Zdrobiţi 2/3 din fructul de mango împreună cu praful de ardei iute roşu, pudra curry, siropul de arţar şi zeama de limetă. Tăiaţi ceapa verde inele şi adăugaţi restul de mango, tăiat cubuleţe. Aţi obţinut un sos fructat delicios.

Comments