Szparagi – jedz na zdrowie!

Garden Life
Udostępnij artykuł
Szparagi są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. To bogate w witaminy i sole mineralne warzywo pozytywnie wpływa na oczy, nerki i kości.

Witaminy A, E i K wzmacniają oczy, układ nerwowy i chronią ciało przed chorobami grzybiczymi. Witamina C wspomaga układ odpornościowy i wzmacnia tkankę łączną. Ponadto zmniejsza zmęczenie i depresję. Kwas foliowy jest bardzo ważny dla kobiet w ciąży, wpływa na podział komórek i produkcję czerwonych krwinek, a zatem na zdrowy rozwój dziecka w łonie matki. Co ciekawe, górna część pędu szparaga zawiera pięć razy więcej witamin niż jego dolna część.

Ludzie cierpiący na nadciśnienie mogą z czystym sumieniem pozwalać sobie na szparagową ucztę. Zawarty w nich potas obniża ciśnienie krwi. Zalecamy przygotowanie szparagów ze świeżymi ziołami zamiast soli, która z kolei podnosi ciśnienie.
Wapń – ważny składnik mleka – gwarantuje zdrowy rozwój kości i zębów.
Fosfor reguluje nasz bilans energetyczny, przechowuje, przekazuje i transportuje energię w naszym ciele. Wysoka zawartość azotu sprawia, że szparagi mają właściwości moczopędne. Ponadto azot wspomaga pracę nerek. Przy tym wszystkim szparagi mogą być częścią diety - kilogram szparagów to jedynie 150 kalorii.

W sezonie na szparagi przygotowaliśmy propozycję ich smacznego podania.

Szparagi au gratin z dymką, pomidorami i boczkiem

Składniki:
1 kg pędów szparaga (zielonych lub białych)
masło
cukier
2 duże pomidory
pęczek dymki
pęczek szczypiorku
kwaśna śmietana typu crème fraîche (36%)
100 g tartego sera (Gouda lub Edamski)
100 g boczku
ser parmezan
sól morska
czarny pieprz
margaryna lub olej

Sposób przygotowania:
Obrać pędy szparagów, odciąć włókniste końcówki i gotować w osolonej wodzie, razem z odrobiną cukru i masła przez ok. 4 minuty. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Oczyścić cebulę i szczypiorek, pociąć w krążki. Pokroić boczek w kostkę.

Ułożyć cebulę, pomidory i bekon na patelni, dusić przez 5 minut. Dodać śmietanę i doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać szczypiorek i tarty ser, wymieszać i zagotować na wolnym ogniu.
Włożyć ugotowane wcześniej pędy szparagów do naczynia żaroodpornego, dodać zawartość patelni i posypać parmezanem. Rozgrzać piekarnik do 200° C i włożyć do niego naczynie na 20 minut.

Potrawę serwować z gotowanymi ziemniakami lub świeżą bagietką.