EM-Sommer-029-32cm-old

Renkloda czy węgierka?

Garden Life
Udostępnij artykuł
Słyszeli Państwo pewnie osoby mówiące: „Renkloda czy węgierka, co za różnica?”. Jako że trwają zbiory śliwek, chcemy przyjrzeć się bliżej różnicom między ich gatunkami, a przy okazji ich wyjątkowym zaletom.

Śliwki należą do najbardziej obfitujących w odmiany owoców świata. Zawierają wiele ważnych substancji odżywczych, jakich potrzebuje nasz organizm, takich jak: wapń, żelazo, magnez, witaminy z grupy B, fosfor, potas i fruktoza. Są też bogate w błonnik i substancje antynowotworowe. Wszystkie owoce o niebieskim zabarwieniu zawierają wtórne substancje roślinne, odpowiedzialne za ich kolor. Substancje te pełnią wiele funkcji ochronnych, pomagając naszemu organizmowi zwalczać infekcje, zapalenia, łagodzić problemy trawienne, a nawet leczyć zakrzepicę. Poznawszy tyle dobroczynnych cech, czyż można oprzeć się pokusie natychmiastowego sięgnięcia po ten niewielki owoc z pestką?

Czym różni się węgierka od renkoldy?

Węgierka jest odmianą śliwy. Od renklody różni się wyglądem.

Renklody są bardziej kuliste i mają wyraźniejszą linię dzielącą owoc. Mają barwę zielonożółtą, żółtą, aż po jasnopomarańczową. Ich miąższ jest słodki, soczysty i lekko włóknisty, przeważnie też nie daje się łatwo oddzielać od pestki.

Węgierki z kolei są bardziej wydłużone, owalne i mniejsze. Ich miąższ jest twardszy i bardziej suchy, a w smaku słodko-kwaśny. Odchodzi też łatwo od pestki.

Z owoców tych robimy zupełnie różne przetwory. Renklod często używamy do robienia dżemów i kompotu, zjadamy je też bezpośrednio. Węgierka nie rozpada się podczas gotowania i pieczenia, ponieważ zawiera niewiele wody. Dlatego jest chętnie wykorzystywana przy pieczeniu ciast i w innych przepisach kulinarnych. 

Śliwki należą do najpopularniejszych owoców na świecie. Przy wielu domach rosną śliwy. Takie drzewo wygląda pięknie na wiosnę, kiedy kwitnie, ale także kiedy obsypane jest owocami. Dzięki śliwie ogród nabiera blasku. Co więcej, dojrzałe owoce można zbierać z drzewa i od razu zjadać albo wykorzystać je w kuchni. Przykładem mogą być: powidła śliwkowe, kruche ciasto ze śliwkami czy kompot.

Jeżeli nie mają Państwo własnej śliwy, warto pomyśleć o jej posadzeniu. Najlepiej zrobić to jesienią. Należy poszukać słonecznego miejsca, osłoniętego przed wiatrem. Następnie usuwamy chwasty na obszarze 1 m2 i kopiemy dziurę o głębokości co najmniej 0,4 m i o 1/3 większą od bryły korzeniowej. Następnie należy umieścić tam drzewko. Mieszamy ziemię z kompostem, aby gleba zawierała odpowiednią ilość składników odżywczych. Usypujemy kopczyk ziemi. Przez dłuższy czas po posadzeniu drzewko trzeba podlewać.

Znak jakości

O jakości śliwek świadczy specjalna warstewka ochronna na ich skórce. Ta warstwa naturalnego białawego wosku chroni owoce przed utratą wilgoci. Warstwę należy zmyć na krótko przed obróbką owoców. Należy zrywać wyłącznie owoce jędrne, takie, które nie mają już prześwitującej zielonkawej barwy. Podzielone na połówki i pozbawione pestek śliwki można łatwo zamrozić i wykorzystać w kuchni zimą. 

Ciasto ze śliwkami z własnego ogrodu 

Kruche ciasto

1 jajko
70 g cukru
100 g masła
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Umieścić wszystkie składniki w misce i dobrze ugnieść. Ciasto włożyć do foliowego woreczka i pozostawić przez 1 godzinę w lodówce. Okrągłą formę (tortownicę) wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto i ułożyć na dnie formy, na obrzeżach formując wysoki rant (niemal na wysokość formy).

Vermicelli

Następnie należy umyć śliwki, wyjąć z nich pestki i podzielić na ćwiartki. Rozłożyć śliwki równomiernie na cieście.