W celu usprawnienia korzystania z naszej strony stosujemy pliki cookie. Dalsze korzystanie z tej strony oznacza akceptację naszych warunków stosowania plików cookie. Przeczytaj, by dowiedzieć się więcej. Cookies

Zimowa bomba witaminowa – żurawina

Zdrowa, smaczna i do wielu zastosowań! Żurawina (Vaccinium macrocarpon) może być spożywana na wiele różnych sposobów, na przykład w postaci sałatek, deserów, soków czy dżemów. Owoce żurawiny posiadają wielką moc. Pełne są witamin i minerałów, dzięki czemu pomagają nam chronić się przed przeziębieniami i chorobami, co jest ważne szczególnie w sezonie zimowym. Oprócz tego mogą także z powodzeniem pełnić funkcję dekoracyjną. Czy wiesz skąd pochodzi ten owoc i dlaczego tak się nazywa?

Żurawina pochodzi ze wschodniego rejonu Ameryki Północnej, gdzie została doceniona już przez Indian, którzy poznali się na jej dużej wartości odżywczej i właściwościach leczniczych. Kiedy Purytanie przybyli do Ameryki Północnej, to właśnie rdzenni Amerykanie pokazali im, jak przetrwać dzięki lokalnej roślinności. Nowi przybysze nazwali roślinę „żurawią jagodą”, ponieważ jej kwiaty przypominały głowę żurawia, szczególnie kiedy poruszały się na wietrze. Podczas pierwszych obchodów Święta Dziękczynienia w 1621 r. prawdopodobnie serwowano indyka z żurawiną. Dało to początek amerykańskiej tradycji, od tego czasu większość Amerykanów nie wyobraża sobie posiłku bez żurawiny w Dzień Dziękczynienia.

Żurawiny są bardzo zdrowe. Mają dużo witamin i silnych przeciwutleniaczy, takich jak tanina. Zapobiega ona zagnieżdżaniu w ścianach komórkowych pęcherza i nerek bakterii, które mogą powodować stany zapalne. Sok żurawinowy przeciwdziała również infekcjom jamy ustnej i żołądka, ponieważ stymuluje organizm do produkcji kwasu salicylowego, mającego właściwości przeciwzapalne.

Obecnie istnieje ponad 170 gatunków żurawiny. Owoc ten należy do borówek, podobnie jak borówka brusznica i borówka amerykańska. Jest to niski krzew płożący, którego pędy rosną przy ziemi. Dojrzałe owoce, wielkości małych wiśni, są czerwone i świecące. Miąższ jest zbity i ma kwaśny, owocowy smak, odrobinę cierpki. Czas zbioru trwa od września do listopada. Żurawiny zbiera się na dwa sposoby.

Suchy zbiór
Maszyny delikatnie zdejmują owoce z łodyg. Owoce trafiają do transportera, a następnie do pojemników. Żurawiny zbierane w ten sposób zwykle są później sprzedawane jako świeże owoce.

Mokry zbiór
Większość żurawiny jest zbierana na mokro. Pola są zalewane, aby owoce oddzieliły się od łodyg. Każda jagoda posiada cztery komory powietrzne, dzięki którym unosi się na powierzchni wody. Ze zbieranej w ten sposób żurawiny produkowane są soki, dżemy, marmolady, galaretki, sosy i proszek.

Żurawiny zawierają m.in. witaminy C, B, E, K oraz minerały takie jak żelazo, magnez, wapń i potas. Zatem warto jak najszybciej zaopatrzyć się w tą czerwoną bombę witaminową. Należy jednak pamiętać, że niektóre owoce są w procesie przetwarzania dodatkowo słodzone i zawierają mnóstwo kalorii. Najlepiej więc jest kupować te nie suszone i nie słodzone – mają więcej witamin i znacznie mniej kalorii.

Komentarze