W celu usprawnienia korzystania z naszej strony stosujemy pliki cookie. Dalsze korzystanie z tej strony oznacza akceptację naszych warunków stosowania plików cookie. Przeczytaj, by dowiedzieć się więcej. Cookies

Pyszne jedzenie z grilla

Ciepłe letnie wieczory to czas na przyjęcia ogrodowe z udziałem dobrych znajomych i pysznym jedzeniem. A najlepsze jedzenie na takich imprezach pochodzi prosto z grilla.

Jednak doskonały wieczór przy grillu zależy nie tylko od dobrego towarzystwa — potrzebne jest także odpowiednie wyposażenie. Idealne wyposażenie zależy od sytuacji. Na przykład ognisko znakomicie sprawdza się podczas wycieczek za miasto, ale na rodzinnych przyjęciach w ogrodzie wiernym kompanem jest tradycyjny grill węglowy lub gazowy. Każdy, kto chce urządzić miłe grillowanie przy stole nawet w przypadku niezbyt dobrej pogody, może to zrobić, korzystając z nowoczesnego grilla elektrycznego.

Aby w pełni cieszyć się grillowaniem o każdej porze i sprawić, że wieczory przy grillu staną się najważniejszym wydarzeniem lata, należy przestrzegać następujących reguł:

• Najważniejsza podczas grillowania jest jakość mięsa. Nie każda promocja to prawdziwa okazja. Wiele o jakości mówi kolor. Na przykład wołowina powinna mieć kolor ciemnoczerwony, wieprzowina powinna być różowawo-czerwona, cielęcina — lekko różowa, a jagnięcina — jasnoczerwona.

• Mięso należy pociąć na kawałki pod odpowiednim kątem w stosunku do włókien i niezbyt cienko, ponieważ cienkie kawałki mięsa zbyt szybko wysychają na grillu. Steki należy pociąć nawet grubiej niż zwykle, aby pozostały delikatne i soczyste.

• Aby marynata mogła rozwinąć pełen aromat i mięso mogło całkowicie nim nasiąknąć, należy zamarynować mięso na kilka godzin przed przyrządzeniem.

• Duże znaczenie mają też przyprawy, które powinny poprawiać wrodzony smak mięsa i nie mogą dominować. Pierwsze przykazanie: solić należy tuż przed przyrządzeniem.

• Jakość odgrywa także ważną rolę w przypadku węgla do grilla. Wysokiej jakości węgiel dobrze się żarzy i pozostawia małą ilość popiołu.

• Nie należy się spieszyć! Mięso można przyrządzić poprawnie, gdy węgiel żarzy się na całej powierzchni.

• Prawidłowa temperatura przyrządzania została osiągnięta wtedy, gdy nie można utrzymać dłoni 10–15 cm nad grillem przez ponad 3 sekundy, ponieważ grill jest tak gorący, że trzeba cofnąć dłoń. Jeśli dłoń trzeba cofnąć dużo wcześniej, należy wyżej podnieść półkę lub zmniejszyć temperaturę grilla, dostarczając więcej powietrza (w przypadku grilla w kształcie garnka).

• Warto zadbać o różnorodność. Kolorowe kebaby warzywne lub kawałki warzyw przyrządzone na grillu stanowią doskonałe dodatki. Także świeże ryby dobrze przyrządza się na grillu.

• Do grillowania należy wybierać gatunki ryb o mocnym, jędrnym mięsie, takie jak łosoś, makrela, okoń lub pstrąg. Ostatnie dwa gatunki nie są tak tłuste jak łosoś i makrela, dlatego należy zawinąć je w folię aluminiową, aby nie wyschły zbyt szybko.

• Na ogólne wrażenia z grillowania ma także wpływ duży wybór przystawek i surówek.

W charakterze sosów można oczywiście wykorzystać musztardę, keczup i majonez. Jednak aby zostać gwiazdą imprezy, w przygotowanie uczty trzeba włożyć trochę wysiłku. Uśmiechnięte twarze przy stole i świadomość świeżości składników użytych do zrobienia sosu zrekompensują czas poświęcony na jego przygotowanie. Jeśli pociekła Ci już ślinka, przygotuj świeży sos/dip według podanych poniżej smakowitych przepisów:

Sos grillowy

2 cebule

Olej (do smażenia)

1 filiżanka keczupu pomidorowego

2 łyżki stołowe sosu Worcestershire

2 łyżki stołowe soku cytrynowego

2 łyżki stołowe octu

½ łyżki stołowej musztardy

2 łyżki stołowe brązowego cukru trzcinowego

Posiekaj cebule na małe kawałki i usmaż na patelni z olejem. Następnie dodaj keczup, sos Worcestershire, sok cytrynowy, ocet, musztardę i brązowy cukier trzcinowy. Przez 15 minut gotuj sos na małym ogniu, a następnie dopraw go solą i pieprzem. Sos grillowy możesz podawać na ciepło lub na zimno.

Dip z mango

1 dojrzały owoc mango

Szczypta czerwonego pieprzu

1 łyżka stołowa curry

Odrobina syropu klonowego

1 limetka

1 cebula dymka

Zetrzyj 2/3 mango z czerwonym pieprzem, curry, syropem klonowym i sokiem z limetki. Potnij cebulę dymkę na krążki i dodaj pozostałą część mango, posiekaną na małe kawałki. W ten sposób powstanie pyszny, owocowy dip.

Komentarze