W celu usprawnienia korzystania z naszej strony stosujemy pliki cookie. Dalsze korzystanie z tej strony oznacza akceptację naszych warunków stosowania plików cookie. Przeczytaj, by dowiedzieć się więcej. Cookies

Przepyszny specjał – sezon na dynie

Podczas gdy dzieci drążą dyniowe dekoracje na Halloween, dorośli mogą poeksperymentować z dynią w kuchni. Dzięki szerokiemu wyborowi dyń można przygotować bardzo wiele różnych potraw. A więc zanurzmy się w tej kulinarnej różnorodności!

Sezon na dynie trwa od września do listopada. Dynia nie należy do warzyw – jest rodzajem jagody i jest bardzo zdrowa! Zawiera dużo ważnych składników, które wzmacniają układ odpornościowy. Dynie bardzo dobrze wpływają na oczy, skórę i błonę śluzową. Doradzimy, na co zwracać uwagę podczas kupowania dyni oraz jakie pyszne rzeczy można z nich przyrządzić.

Przed zakupem dyni należy ją sprawdzić. Dobrze jest w nią postukać, aby ustalić, na jakim etapie dojrzewania się znajduje. Dojrzała dynia wydaje głuchy odgłos. Skórka powinna być twarda i nieuszkodzona. Do gotowania najlepsze są odmiany hokkaido i piżmowa. Ważne, aby zwrócić uwagę na etykietę, ponieważ niektóre rodzaje dyni służą tylko do dekoracji. Mogą być niesmaczne, a nawet trujące.

Po wybraniu dyni, można dać prawdziwy popis kreatywności kulinarnej. Dynie mogą być pieczone, gotowane, faszerowane, au gratin, jak również przygotowane na parze i w postaci purée. Dynie można przyrządzać nie tylko na słodko, ponieważ szybko przechodzą aromatem ziół, przypraw, owoców i warzyw.

O tej porze roku doskonale smakuje talerz zupy dyniowej. Może to być pierwsze danie lub danie główne, serwowane z chlebem i sałatką. Tylko warzywa – oto motto zupy dyniowej.

Oto wybrany przez nas przepis

Składniki na cztery porcje:

250 g dyni (najlepiej hokkaido)
3 kawałki kalarepy lub mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki
1 łyżka stołowa octu
1 szczypta kminku
1 łyżka stołowa oleju
750 ml wywaru z warzyw lub wody i 1 1/2 kostki rosołowej
1/8 l mleka
1 szczypta startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz

Najpierw kroimy miąższ dyni na średniej wielkości kawałki. Następnie drobno siekamy cebulę i szklimy w garnku. Zdejmujemy garnek z kuchenki, dodajemy paprykę i deglasujemy octem. Do garnka wrzucamy kawałki dyni hokkaido i zalewamy wywarem lub wodą, dodajemy kostkę rosołową oraz kminek i zmiażdżone ząbki czosnku. Gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie miksujemy na krem. Dolewamy 1/8 l mleka i mieszamy zupę. Danie jest już prawie gotowe!
Kosztujemy i doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą, pieprzem i ewentualnie octem.

Zupę dyniową można serwować z łyżką śmietany. Nasiona dyni można jeść surowe lub prażone. Można również położyć je na chlebie lub dodać do sałatki.

Oto lista niektórych smacznych odmian dyni i pomysłów na ich zastosowanie

• Ambercup
  Smak: słodki smak kasztana jadalnego
  Zastosowanie: smażone, au gratin, w cieście, jako słodki deser 

• Piżmowa
  Smak: słodkawy, kremowy
  Zastosowanie: smażone, w postaci kremu, zupy, do tarty, surowe do sałatek, do dań azjatyckich 

• Hokkaido
  Smak: łagodny, słodkawy
  Zastosowanie: zupa, sos korzenny, ciasta, suflet, dżem 

• Jack be little
  Smak: delikatny aromat kasztana
  Zastosowanie: do pieczenia w piekarniku, faszerowane, smażone na głębokim tłuszczu 

• Musque de Provence
  Smak: mniej słodkawy, posmak gałki muszkatołowej
  Zastosowanie: smażone, pieczone, w postaci kremu, zupy, do tarty, dżem itd. 

• Dynia makaronowa
  Smak: aromat neutralny
  Zastosowanie: sałatka, spaghetti

Komentarze