W celu usprawnienia korzystania z naszej strony stosujemy pliki cookie. Dalsze korzystanie z tej strony oznacza akceptację naszych warunków stosowania plików cookie. Przeczytaj, by dowiedzieć się więcej. Cookies

Jesień to sezon na grzyby

Grzyby są raczej niepopularne w ogrodach, ponieważ trudno się ich pozbyć. Jednak zbieranie jadalnych grzybów to prawdziwa rozkosz dla łakomczuchów. We wrześniu i w październiku grzyby dosłownie wystrzeliwują z ziemi. Jednak nie wiedząc, gdzie szukać tych przysmaków, można stracić dużo czasu bez gwarancji powodzenia. Dlatego w tym miejscu chcemy zaprezentować najpopularniejsze grzyby jadalne, takie jak prawdziwek (Boletus edulis), podgrzybek (Xerocomus badius) i kurka (Cantharelus cibarius), oraz dać kilka wskazówek dotyczących zbierania grzybów.

Niezbędne wyposażenie do zbierania grzybów to kosz i nóż do ich wycinania. Koniecznie trzeba również zaopatrzyć się w atlas grzybów i zabierać go z sobą na każde grzybobranie. Może też przydać się lupa, aby przyjrzeć się grzybom, które trudno rozpoznać.

Początkujący grzybiarze powinni stawiać pierwsze kroki w towarzystwie osób, które dobrze znają się na grzybach, ponieważ znalezienie właściwych grzybów nie jest łatwe. Ośrodki edukacyjne dla dorosłych często oferują wycieczki na grzyby, podczas których również można dowiedzieć się najważniejszych rzeczy o rozpoczęciu zbierania grzybów i odpowiednich miejscach w najbliższej okolicy, gdzie można je znaleźć.

Ważne reguły podczas zbierania grzybów:

  • Nigdy nie próbuj grzybów, których nie znasz, nawet jeśli ładnie pachną i smakowicie wyglądają. Pozory mylą, a przygoda z grzybami może zakończyć się tragicznie.
  • Jeśli chcesz zbierać grzyby, których nie znasz, aby po powrocie do domu sprawdzić, czy są jadalne, zabierz ze sobą fragmenty ich grzybni. W przeciwnym razie nie ma znaczenia, czy wyciągasz grzyby z ziemi, czy odcinasz ich trzony.
  • Nigdy nie zbieraj starych ani naprawdę małych grzybów, jak również grzybów, które zostały nadgryzione przez zwierzęta lub wyrwane z ziemi.
  • Najlepiej zjeść grzyby tego samego dnia, kiedy zostały zebrane, ponieważ szybko się psują.
  • Nigdy nie jedz surowych grzybów.
  • Jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, najlepiej nie zbieraj grzybów samodzielnie. 

    Najpopularniejsze grzyby jadalne w polskich lasach to prawdziwki, podgrzybki i kurki. Poniżej znajdują się krótkie opisy tych grzybów.

Prawdziwek

Najchętniej zbieranym przez grzybiarzy grzybem jest borowik, zwany także prawdziwkiem. Niemiecka nazwa „Herrenpilz” („pański grzyb”) pochodzi stąd, że dawniej po znalezieniu tego grzyba trzeba było oddać go dziedzicowi lub właścicielowi majątku.

Prawdziwek należy do rodziny borowikowatych, która jest znana z jędrnego miąższu. Jego gładki kapelusz osiąga średnicę 5–25 cm. Kapelusz ma kolor od jasno- do ciemnobrązowego. Rurki pod spodem kapelusza młodych grzybów są białawe, ale z wiekiem stają się zielonkawo-żółte. Trzon ma kształt maczugi i jest pokryty delikatną, białą siateczką. Prawdziwki zbiera się w okresie od września do listopada w lasach iglastych, pod świerkami i z reguły przed pierwszymi przymrozkami.

Przed przygotowaniem prawdziwków nie należy ich myć, ponieważ nasiąkają wodą. Lepiej oczyścić je małą szczoteczką lub wytrzeć jednorazowym ręcznikiem kuchennym.

Podgrzybek

Ten grzyb, podobnie jak prawdziwek, również należy do rodziny borowikowatych. Jego kapelusz jest ciemnobrązowy i osiąga średnicę zaledwie 5–10 cm. Rurki są początkowo białe, ale z upływem czasu stają się żółtawe lub zielonkawe. Poobijane zmieniają kolor na zielonkawoniebieski. Smak tego grzyba może być różny — od bardzo łagodnego do lekko cierpkiego. Nowicjuszom trudno jest dostrzec różnicę między prawdziwkami a podgrzybkami.

Podgrzybki rosną przede wszystkim w lasach iglastych pod świerkami i modrzewiami. Czasami można także znaleźć pojedyncze okazy w lasach liściastych — na ogół w okresie od września do listopada.

Uwaga: nie wolno jeść surowych podgrzybków! W tym stanie są one trujące i powodują biegunkę, mdłości oraz wymioty.

Kurka

Ze względu na smaczny miąższ i przyjemny zapach kurki są znane jako grzyby dla smakoszy. Inna nazwa tego grzyba to pieprznik jadalny. Kurki mają kolor pomarańczowożółty lub jasnożółty. Ich kapelusz może osiągać średnicę 10–15 cm. Początkowo kapelusz ma kształt wypukły z podwiniętym brzegiem. Z wiekiem kapelusz grzyba rozpłaszcza się i obniża na środku. Blaszki również są koloru pomarańczowożółtego i biegną prawie przez cały trzon.

Kurka ma bardzo przyjemny, owocowy zapach przypominający morele. Kurki zbiera się zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Typowym widokiem są kobierce z kurek na leśnych wycinkach.

Przestroga: kurka ma niebezpiecznego sobowtóra — lisówkę pomarańczową. Jest ona lekko trująca, a jej zjedzenie może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Jej kapelusz pozornie przypomina kurkę, jednak przy bliższym spojrzeniu można zauważyć różnice: blaszki kończą się na początku trzonu i zazwyczaj są ciemniejsze od kapelusza. Kapelusz jest znacznie cieńszy. Trzon jest cienki i pusty w środku.

Komentarze