Svarthyll, hyllebær eller vanlig hyll, blir stadig mer populært. I løpet av sommermånedene blir de forgudet både av bier, insekter og matelskere samt gartnere og legeurtentusiaster.
Fengslende blomster
Svarthyll er ikke alltid en ekstraordinær skjønnhet ved første øyekast: Grenene er knudrete og dekket med revnet bark. Om vinteren ser denne busken, som kan vokse opp til seks meter, ut som en innskrumpet, gammel mann. Men om sommeren, når de elfenbensfargede blomstene skinner fra det rike grønne løvverket, har svarthyllen en stille sjarm som kan forhekse de fleste. Ifølge legenden var dette lille treet hjemmet til "puteristeren" fra Grimms eventyr. Og snøflakene i "Mor Hulda", som representerer den germanske gudinnen Holder eller Holla, er dermed de skjøre blomstene på denne busken tilhørende gudene.
Rett fra treet – en universalstjerne
Svarthyllens blomster eller sfæriske frukt høstes best med en saks ved å kutte dem av helt i bunnen av stilken. Før du bruker dem på kjøkkenet, bør du fjerne de brune blomstene og riste av alle insektene. Hyll cordial, som er lett å lage fra hyllblomster, konsentrert sitronsaft og sukker, er en populær, søt drikk. Frukten må derimot bare spises moden og kokt. Du kan deretter lage herlig saft, gelé, syltetøy, iskrem og sauser av dem med en spesiell, søt og urteaktig aroma. Hyll har også spilt en viktig rolle innen medisin i århundrer. I hagen din vil hyll trives godt blant frittvoksende hekk, og den er lettstelt. Her vil den gi verdifull skygge til komposten, og den tåler godt en kraftig beskjæring.
