Deilig mat fra grillen

Men en perfekt grillkveld er ikke bare avhengig av godt selskap – du må også ha riktig utstyr. Det perfekte utstyret avhenger av situasjonen. For eksempel er et bål bra for utflukter og turer i naturen, men en tradisjonell kull- eller gassgrill er en trofast følgesvenn for familieselskapene i hagen din. Alle som ønsker å ha en koselig grillfest rundt bordet, selv om været ikke er så bra, kan arrangere dette enkelt med en moderne elektrisk grill.

Her får du noen råd til perfekte grillkvelder:

• Kvaliteten på kjøttet betyr alt når du griller. Ikke alle spesialtilbud er et ekte røverkjøp. Fargen sier mye om kvaliteten. Oksekjøtt, for eksempel, bør ha en dyprød farge, svinekjøtt bør ha en robust rosarød farge, kalvekjøtt bør ha en mild rosa farge og lam bør være lyserødt.

• Skjær kjøttet i biter på tvers av fibrene og ikke for tynt, da tynne stykker kjøtt tørker ut for fort når de blir grillet. Biffen bør skjæres enda tykkere enn vanlig, slik at den holder seg fin og saftig.

• For at marinaden kan utvikle sin fulle smak, og for at du kan nyte den til fulle, bør du marinere kjøttet noen timer før steking.

• Det er helt avhengig av krydderet: Krydder bør forbedre den eksisterende smaken på kjøttet og ikke ta fra det smaken. Første bud: Tilsett salt like før steking.

• Kvalitet spiller også en viktig rolle når det gjelder kull til grillen. Trekull med god kvalitet sikrer god gløding og små mengder med aske.

• Ta deg tid! Kjøtt kan bare tilberedes på riktig måte når kullet er glødende hele veien gjennom.

• Riktig steketemperatur er nådd når du holder hånden 10 til 15 cm over grillen og det etter ca. 3 sekunder er så varmt at du må trekke hånden bort. Hvis du må trekke hånden bort mye raskere, bør risten flyttes til en høyere stilling eller temperaturen på grillen bør reduseres ved lufttilførsel (kulegrill).

• Variasjon gjør en forskjell. Fargerike grønnsaker på grillspyd eller biter av grønnsaker er perfekte å grille. Fersk fisk er også god grillmat.

• Når du griller fisk, skal du velge typer som har fast kjøtt, for eksempel laks, makrell, abbor eller ørret. Siden de to siste typene ikke er så fete som laks eller makrell, bør de være pakket i folie, slik at de ikke tørker ut for fort.

• Et stort utvalg av tilbehør og salater runder av hele grillopplevelsen.

Når det gjelder sauser, kan du naturligvis klare deg med sennep, ketsjup og majones. Du vil imidlertid være stjernen i showet, hvis du gjør en innsats for å tilberede et hjemmelaget, kulinarisk festmåltid. Glade ansikter ved bordet og kunnskapene om de ferske råvarene som har blitt brukt til å lage sausen kompenserer for tiden du har brukt til å tilberede den. Hvis vi har fått dine smaksløker til å løpe i vann, kan du tilberede en fersk saus eller dip med hjelp av våre supre oppskrifter nedenfor:

Grillsaus

2 løk

Olje (til steking)

1 kopp tomatketchup

2 ss worcestershiresaus

2 ss sitronsaft

2 ss eddik

½ ss sennep

2 ss brunt sukker

Hakk løken i småbiter og stek i en panne med olje. Tilsett deretter ketchup, worcestershiresaus, sitronsaft, eddik, sennep og demerarasukker. La sausen småkoke i 15 minutter og smak til med salt og pepper. Grillsausen kan serveres varm eller kald.

Mango-dip

1 moden mango

Én klype rød chili

1 ss karripulver

1 klunk lønnesirup

1 lime

1 vårløk

Mos 2/3 av mangoen med chili, karri, lønnesirup og limejuice. Skjær vårløken i ringer, og tilsett resten av mangoen, hakket i småbiter. Du har nå en deilig fruktdip.