Rudens ir sēņu sezona

Garden Life
Dalīties ar rakstu
Dārzos sēnes nav iecienītas, jo no tām ir grūti tikt vaļā. Tomēr, izvēlēties ēdamās sēnes ir liela bauda. Septembrī un oktobrī sēnes burtiski izšaujas no zemes. Tomēr, ja jums nav zināmas sēņu vietas, tad to meklēšana var aizņemt ilgu laiku un tā var būt arī neveiksmīga. Mēs vēlētos jūs iepazīstināt ar populārākajām ēdamajām sēnēm, piemēram, baravikām (Boletus edulis), lāču bekām (Xerocomus badius) un gailenēm (Cantharelus cibarius), un sniegt jums dažus sēņošanas padomus.

Viss, kas jums būs nepieciešams sēņu lasīšanai, ir grozs, kurā salasītās sēnes ielikt, un nazis sēņu griešanai. Protams, ir nepieciešama arī sēņu atpazīšanas grāmata. Sēņojot jums to vienmēr vajadzētu ņemt līdzi. Jūs varat paņemt līdzi arī palielināmo stiklu, lai tuvāk aplūkotu sēnes, kuras jūs neatpazīstat.

Ja jūs esat iesācējs sēņošanā, tad būtu labāk, lai jums ir līdzās kāds pieredzējis sēņotājs, jo iesācējam nav viegli uzreiz pamanīt ēdamās sēnes. Pieaugušo izglītības centri bieži piedāvā sēņošanas izbraucienus, kur jūs varat uzzināt svarīgākās lietas par sēņošanu un sēņošanas vietu atrašanu jūs apkaimē.

Svarīgākie sēņošanas noteikumi:

  • Nekad nemēģiniet sēnes, kuras jūs neatpazīstat, pat tad, ja tās labi smaržo un izskatās garšīgas. Izskats var būt maldinošs un tas jums var beigties slikti.
  • Ja jūs vēlaties lasīt sēnes, kuras jūs neatpazīstat, bet vēlaties tās tuvāk aplūkot mājās un pārliecināties vai tās ir ēdamas, neaizmirstiet paņemt arī saknes. Pretējā gadījumā nav svarīgi vai jūs izraujat sēni no zemes, vai nogriežat to pie kātiņa.
  • Nekad neizvēlieties vecas vai ļoti mazas sēnes, vai sēnes, kuras ir apgrauzuši dzīvnieki vai kuras ir izrautas no zemes.
  • Tā kā sēnes ātri bojājas, tad vislabāk tās ir ēst dienā, kad tās ir salasītas.
  • Nekad neēdiet neapstrādātas sēnes.
  • Ja jūs sēņošanā esat iesācējs, labāk doties sēņot kopā ar kādu pieredzējušāku.

    Populārākās ēdamās sēnes Vācijas mežos ir baravikas, lāča bekas un gailenes. Šeit ir īss šo sēņu apraksts.
autumn mushroom

Beka

Vispopulārākā sēne sēņotāju vidū ir beka, zināma arī kā cūku beka. Nosaukums vācu valodā 'Herrenpilz' – “džentelmeņu sēne” – ir atvasināts no tā, ka tradicionāli, kad šī sēne tika atrasta, tā bija jādod nogaršot muižniekam vai īpašuma pārvaldītājam.

Beka pieder pie baraviku ģints, kas ir pazīstama ar tās stingro mīkstumu. Tās gludā cepure sasniedz 2-25 cm. Cepure krāsa ir no gaiši brūnas līdz kastaņbrūnai. Jaunai sēnei stobriņi cepurītes apakšpusē ir bālgani, bet vecākai sēnei tie ir zaļgandzeltenā krāsā. Kātiņš ir veidots kā vālīte un ir pārklāts ar smalku baltu tīklojumu. Bekas sastopamas no Septembra līdz Novembrim skujkoku mežos, zem eglēm, un, kā likums, pirms pirmā sala.

Pagatavošanas procesā bekas nemazgājiet, jo tās var tikt piesūcinātas ar ūdeni. Ieteicams izmantot mazu birstīti, lai tās notīrītu, vai kādu virtuves dvieli, lai tās noslaucītu.

Lāču beka

Kā liecina nosaukums, šī sēne, tāpat kā beka, pieder pie baraviku ģints. Tās cepurīte ir kastaņbrūna un izaug tikai 5-10 cm. Sākotnēji stiebriņi ir bāli, baltā krāsā, bet ar gadiem tie paliek iedzelteni vai zaļgani. Tad, kad tos saberž, tie pārvēršas zaļganzilā krāsā. Sēnei garša ir no ļoti maigas līdz viegli skābai. Iesācējam ir grūti atšķirt baraviku no lāču bekas.

Lāču bekas galvenokārt aug skujkoku mežos zem eglēm un lapeglēm. Dažreiz tās ir sastopamas arī lapu koku mežos - parasti no septembra līdz novembrim.

Uzmanieties: Lāču bekas nedrīkst ēst neapstrādātas! Tās ir indīgas un var izraisīt caureju, sliktu dūšu un vemšanu.

Gailenes

Gailenes savu labo garšu īpašību dēļ ir pazīstamas arī kā gardēžu sēnes. Tās ir pazīstamas arī kā zelta gailenes. Gailenes ir olu dzeltenuma vai gaiši dzeltenā krāsā. To cepurītes var sasniegt 10-15cm diametrā. Cepurītes sākotnēji ir kupolveidīgas ar viļņotām maliņām. Sēnei kļūstot vecākai tā saplok un padziļinās vidū. Sēnes plātnīte un arī visa pārējā sēne ir olas dzeltenuma krāsā.

Gailenēm ir ļoti patīkama augļu smarža, kas atgādina aprikozes. Gailenes ir atrodamas gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Gaileņu paklājs ir tipisks skats mežu izcirtumos.

Bīstami: gailenēm ir bīstamas līdzinieces, viltus gailenes. Tās ir nedaudz indīgas un apēdot var radīt kuņģa un zarnu trakta disfunkciju. Tās cepurīte izskatās ļoti līdzīga gailenes cepurītei. Lai gan tuvāk izpētot atšķirības var saskatīt: tās plātnītes beidzas kātiņa galā un parasti ir tumšākās kā cepurīte. Cepurīte ir ievērojami plānāka. Kātiņš ir tievs un tukšs.