Мы используем файлы cookie для оптимизации предоставления данных на нашем веб-сайте. Оставаясь на данном веб-сайте, Вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie. Узнайте больше здесь Файлы cookie

Чистые антидепрессанты: Весенние овощи и зелень

После зимнего сезона, весна вновь предлагает нам богатый выбор свежих трав и овощей. Они не только приносят ароматическое удовольствие, но и ценный комплекс витаминов и минералов для укрепления иммунной системы.

К самым популярным весенним овощам можно отнести спаржу, ранний картофель, морковь, редис, репу, капусту, шпинат и много зеленых салатов. Различные травы, такие как лук, петрушка, базилик и чеснок можно собирать свежими, чтобы обогатить кухню ароматами и ингредиентами.

Сезон спаржи начинается в апреле. Спаржа делится на зеленую, которая растет на земле и белую, которая растет под землей. Она содержит витамин С, каротин.
У раннего картофеля сезон продажи на рынках начинается в мае. Он богат витамином С и может съедаться с нежной кожурой.
Морковь можно получить в конце мая. Весной морковь мягче, чем поздние сорта, поэтому особенно легко усваивается. Она имеет высокое содержание бета-каротина, фолиевой кислоты, витамина С и железа.

Редис собирают в начале мая. В это время сорт особенно мягким. Масла горчицы, содержащиеся в редьки имеют антибактериальное действие. Они также содержат большое количество волокон, витамина С, железа и магния.
Особенно нежный салат можно получить из редиса в середины апреля. Он укрепляет иммунную систему, содержит ряд витаминов и минералов. Подается с легким соусом и зеленью, которые предают новые силы.

Those who can not benefit from home-grown vegetables should pay attention to buy local goods and not to revert to vegetables from greenhouses abroad with a long journey. These vegetables are usually harvested immature and therefore contain less flavour and vitamins. During long transport times many of the vitamines get lost. Organically grown vegetable is especially recommended since no chemical fertilizers are used and thus the disquieting nitrate levels are much lower.

Not only the origin but also the storage affects the taste and contents of the very delicate spring vegetables. To maintain the quality, the storage time should not exceed three days. Vegetables are properly stored in the crisper of the refrigerator where superb temperature and humidity can be found. Vegetable which is stored too cold can become glassy and lose flavour. On the other hand, if it is stored too warm, it dries quickly and gets tough. In addition, also think of storing different vegetables separately from each other as the particular maturity levels affect each other.

To keep the valuable ingredients and the excellent taste, the type of preparation is crucial. Spring vegetables should be prepared very carefully at low temperatures. Ideally, vegetable is eaten raw or for example as vegetable carpaccio, see recipe below.

Properly purchased, stored and prepared, spring vegetables and herbs offer a colourful variety of beneficial ingredients to finally expel the last of spring fever.

Recipe idea: Vegetable Carpaccio

Ингредиенты:
Для 2 человек

1 большая морковь
1 капуста
1 небольшой цуккини
100 г измельченного гороха
2 столовые ложки кедровых орешков
1 пучок базилика
2 помидора
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки бальзамического соуса
3 столовые ложки оливкового масла
Сок одного лимона
соль
перец
сахар 

Приготовление:
Сначала очистите морковь и капусту. Нарежьте их вместе с кабачком, на очень тонкие кусочки. Положите жаренные кедровые орешки в кастрюлю. Порезать листья базилика на тонкие полоски, а помидоры мелкими кубиками. Разметите морковь, капусту, цуккини и горошек по тарелке.
Смешать уксус с оливковым маслом, лимонным соком, перцем и солью, добавьте немного сахара и мелко нарезанный зубчик чеснока. Потом добавить помидоры и базилик. В завершении посыпать обжаренными кедровыми орехами.

Время приготовления: прибл. 20 минут

Комментарии