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로얄 허브, 바질

바질은 허브 중에 가장 매력적인 화초로 원예사와 요리사, 치료사의 눈길을 사로잡습니다.

바질의 과거와 현재

현재 아로마 향료용 식물 바질을 모르는 사람은 아무도 없습니다. 하지만 대부분은 슈퍼마켓에서 판매하는 전통적인 녹색종인 제노비스 바질만 알고 있습니다. 바질에는 150종이 있으며 무수한 변형종이 있습니다. 계피나 아니시드 맛이 나기도 하고, 다크 오팔이나 레드 루빈과 같이 검보랏빛이나 빨간색이 나기도 하며, 해충을 막아주는 바질도 있습니다. 식물학계는 바질의 기원이 인도산이나 아프리카산 광대나물과인지 아직도 의견이 분분합니다. 전체 종의 3분의 2가 이 지역에서 나기 때문입니다. 분명한 것은 바질의 이름이 “왕실 약용식물”을 뜻하는 희랍어에서 유래했다는 것입니다. 치유 효과는 잎에 함유된 식물성 정유의 높은 함량 때문인데, 항염 효과나 식욕 촉진 성분이 들어 있으며 편두통을 완화하는 효과도 있습니다. 수 세기 전에 지중해에 정착한 바질은 사실상 열대식물입니다. 이집트 피라미드 매장품에서도 확인되었으며 인도에서는 4천년 간 사용되었습니다. 인도인들은 바질에 신성이 깃들어 있다고 믿었습니다.

바질과 함께 하는 풍요로운 생활

테라스나 정원, 창틀 화분에 담긴 바질은 가정의 필수품입니다. 섬세한 꽃과 독특한 색상 덕분에 화단에 장식용 화초로 애용됩니다. 달팽이의 위험을 무릅쓰고 지중해 주방의 별을 화단에 심고 싶다면 6월 초 야외에 심어야 합니다. 바질은 열대식물이기 때문에 태양과 햇빛, 물만 충분히 준다면 금방 자랍니다. 물이 잘 빠지는 부식토에 심고 뿌리가 마르지 않게 해야 합니다. 주방용 허브는 과도한 증발을 통해 견딜 수 있는 수준으로만 잎을 식힐 수 있습니다. 실용적인 정보: 바질은 잎을 따낼수록 잘 자랍니다. 잎을 따는 대신 전체 가지를 솎아낼 경우에는 다른 바질을 계속 심어야 합니다.

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