A sütiket webhelyünkön a felhasználói élmény javítása érdekében használjuk. Ha folytatja a webhelyen a böngészést, ezzel hozzájárul a sütik használatához. További információkat itt talál Sütik

Grillezett finomságok

A balzsamos nyári esték kiválóan alkalmasak a kerti partira jó barátok körében, ízletes falatokkal. Az ilyen alkalmakra pedig a grill kínálja a legmegfelelőbb ételeket.

Az igazán jó grillpartihoz azonban nem elég a remek társaság, megfelelő felszerelés is kell hozzá. A tökéletes felszerelés a körülményektől függ. A kiránduláshoz, túrázáshoz például megfelel a tábortűz, egy családi kerti partihoz azonban a legjobb a hagyományos szenes vagy gázos grill. Ha pedig rossz időben, a meleg szobában szeretnénk grillezni, ezt könnyedén megtehetjük a modern elektromos grillek segítségével.

Ahhoz, hogy grillezés mindig igazi élvezetet nyújtson, és az ilyen esték a nyár fénypontjai legyenek, tartsuk szem előtt a következőket:

• A grillezésben alapvető követelmény a minőségi hús. Az alkalmi vétel nem biztos, hogy mindig jó üzlet. A szín sokat elárul a hús minőségéről. A marhahús például mélyvörös legyen, a sertés erős rózsaszínes piros, a borjú lágyan rózsaszín, a bárány pedig világospiros.

• A húst a rostokra merőlegesen, ne túl vékonyan daraboljuk, mert grillezéskor hamar kiszáradhat. A steaket is vastagabbra vágjuk a szokásosnál, hogy finom és lédús maradjon.

• A húst néhány órával a sütés előtt tegyük a páclébe, hogy jól átvegye a pác zamatát.

• Sok múlik a jó fűszerezésen. A fűszereknek hangsúlyozniuk, nem pedig elnyomniuk kell a hús saját aromáját. Első parancsolat: a húst csak a sütés előtt sózzuk be.

• A minőség kérdése a grillezéshez használt faszén esetében sem másodlagos. A minőségi faszén jól izzik, és kevés hamut hagy hátra.

• Türelem! A húst csak akkor lehet jól meggrillezni, ha a faszén már teljesen átizzott.

• A grill akkor érte el a megfelelő hőmérsékletet, ha a kezünket alig három másodpercig bírjuk 10-15 cm magasan tartani fölötte. Ha sokkal korábban el kell rántanunk a kezünket, akkor helyezzük magasabbra a rácsot, vagy levegő bevezetésével csökkentsük a grill hőmérsékletét (gömbgrill esetén).

• A változatosság gyönyörködtet. A színpompás zöldséges kebab vagy az egyszerű feldarabolt zöldség meggrillezve felséges eledel. A friss hal sem utolsó grilleznivaló.

• Ha halat szeretnénk grillezni, akkor olyan fajtát válasszunk amelynek nem esik szét könnyen a húsa, például lazacot, makrélát, sügért vagy pisztrángot. Mivel a két utóbbi fajta kevésbé zsíros a lazacnál és a makrélánál, burkoljuk őket alufóliába, nehogy túl gyorsan kiszáradjon.

• A grillezés élményét köretek és saláták gazdag kínálatával tehetjük teljessé.

Ami a szószokat illeti, előkerülhet a mustár, a kecsap és a majonéz. Ha viszont saját készítésű finomsággal rukkolunk elő, az est sztárjai lehetünk. Az elégedett arcok látványa és a szósz összeállítására vonatkozó kérdések kárpótolnak a ráfordított időért. Ha felingereltük az ízlelőbimbóit, készítsen friss szószt vagy mártogatót valamelyik receptünk alapján:

Barbecue-szósz

2 hagyma

Olaj (a sütéshez)

1 csésze kecsap

2 evőkanál Worcestershire-szór

2 evőkanál citromlé

2 evőkanál ecet

½ evőkanál mustár

2 evőkanál nagy kristályú nyerscukor

A hagymát felaprítjuk, és serpenyőben, olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kecsapot, a Worcestershire-szószt, a citromlevet, az ecetet, a mustárt és a cukrot. 15 percig lassú tűzön főzzük, és sóval, borssal ízesítjük. A barbecue-szósz melegen és hidegen egyaránt tálalható.

Mangós mártogató

1 érett mangó

1 csipet csili

1 evőkanál curry

1 löttyintésnyi juharszirup

1 zöldcitrom

1 mogyoróhagyma

A mangó 2/3 részét a csili, curry, juharszirup és a zöldcitrom leve hozzáadásával pépesítjük. Hozzáadjuk a felkarikázott mogyoróhagymát és a maradék mangót felaprítva. Ezzel kész a felséges gyümölcsös mártogató.

Comments

Inspiráló kertészeti tippek Iratkozzon fel a GARDENA havi hírlevelére!