EM-Ernten-004-41cm.eps

Zöldségek helyes tárolása

Garden Life
Augusztus vége a zöldségek és gyümölcsök betakarítási idejének csúcspontja. A friss finomságokat vagy mind azonnal el kell fogyasztani, vagy tartósítani, vagy fagyasztani kell. Azonban általában nem lehet mindent frissen a fáról, vagy bokrokról felhasználni. Egyes zöldség- és gyümölcsfajták esetében van más lehetőség is, a termés helyes tárolása. Ebben az esetben a kopár téli időszakban is élvezheti a saját termesztésű, vitamintól dús finomságokat. Lentebb pár hasznos tanácsot talál, hogy hogyan tárolja helyesen zöldségeit és gyümölcseit annak érdekében, hogy a tél végig élvezhesse az ízeket.
Először is bizonyosodjon meg róla, hogy nem egy helységben tárolja a zöldségeket a gyümölcsökkel. Egyes gyümölcsök, különösen az alma, etilén növényi hormont bocsájtanak ki, mely megrövidíti a zöldségek eltarthatóságát, mivel gyorsabban érnek. 

Csak sérülésmentes, tökéletes zöldségeket lehet tárolni. Ellenkező esetben a rothadás, és a betegségek megfertőzik a zöldségállomány többi részét is. Alapos ellenőrzéssel a rothadásnak indult zöldségeket ki kell válogatni. 

A legjobb, ha a betakarítás száraz időben és a tárolás is száraz helyen történik, mert a nedves zöldségek gyorsabban indulnak rothadásnak.

Potatoes

A burgonyát sötétben, hűvös (5-8 °C), nedves (relatív páratartalom 80-90%) körülmények között kell tárolni. Ezek a feltételek leginkább a pincében találhatók. Tárolásra az úgynevezett fa ládák ideálisak. A burgonyát a fa tároló aljáról kell kivenni, így a fent található szemek lejjebb csúsznak. Ahogy a burgonyák lefelé gördülnek a tárolóban, rendszeresen átrendeződnek, így a korai csírásodás is megelőzhető. A tárolási hőmérséklet ne legyen 4 °C alatt. Egyébként a burgonyában található keményítők egyes fajtája cukorrá változhat, ami megédesíti a zöldség ízét. 

A gyökérzöldségeket, mint répa, zeller és cékla, nagyon jól lehet sötét, nedves, fagymentes helyen tárolni. Ezek a zöldségeket jobban lehet nedves homokba helyezve tárolni. 

A hagymát és fokhagymát óvatosan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, és a szabadban szárítani. Akkor már megfelelő a szárazsága, a leveleinél fogva össze lehet fonni. Akassza fel ezeket a fonatokat száraz, hűvös helyre, és akkor sokáig tudja tárolni. A konyhában mindig csak a szükséges mennyiségeket tároljon mind hagymából, mind fokhagymából, mert a konyha magasabb hőmérséklete miatt gyorsabban tönkremennek. 

Picture: © Dimitrios - Fotolia.com

Onions and garlic

Onions and garlic need to be carefully cleaned of dirt and dried in the open air. When being dried sufficiently, you can make plaits out of their foliage. Just hang these plaits in a dry, cool place, and you will be able to store them for quite a while. For use in the kitchen, make sure to always take only small amounts of garlic or onions as required for cooking. Otherwise the onions might spoil very quickly due to the higher temperature in the kitchen area.

Image: © Dimitrios - Fotolia.com
EM-Zwiebel-002-32cm-old