Az alma szüretelése és tárolása

De mit is tudunk igazán az almáról?

Tudtad például, hogy az alma a rózsafélék családjába tartozik, és mintegy 20 000 fajtája létezik? Vagy azt, hogy Magyarországon az egy főre jutó almafogyasztás k. 10-12 kg, és hogy a legkedveltebb fajták a Jonathan, a Golden, az Idared, a Starking és a Jonagold? Vagy hogy egy almának az optimális fejlődéshez kb. 30 darab zöld levélre van szüksége, és az érett almát a kocsánya körüli széles, mély bemélyedéséről és barna magjairól ismerheti fel? Tessék? Nem tudtad? Megnyugtatunk, ezzel nem vagy egyedül.

De sok más dolgot is érdemes tudni az almáról. Az almaszüret és az alma tárolása körül sok hibát lehet elkövetni. Nincs bosszantóbb annál, mint beleharapni egy almába, amit rosszul vagy rosszkor szedtek le, és az aromái nem tudtak megfelelőképpen érvényesülni, a gyümölcsnek nem volt esélye vitaminokkal telítődni.
 

Álljon itt tehát az almaszürettel és az alma tárolásával kapcsolatban néhány tipp és tanács!

• Alapszabály, hogy az almát mindig kíméletesen szedjük. A gyümölcsöt nem szabad durván letépni az ágról. Az alma csak akkor érett a szüretelésre, ha könnyen leszedhető, vagyis a kocsánya egy csavarintásra könnyen elválik az ágról.

• A kocsány körüli széles, mély bemélyedés és a gyümölcs barna magjai jelzik, hogy az alma már szüretelhető. Az alma szüretre, illetve fogyasztásra való érettsége fajtától függően eltérő időpontban következik be.

• Miközben az almát a megfelelő időpontban szedjük, ne felejtsük el mindezt biztonságosan tenni, mivel az almaszedés gyakran vakmerő mutatványokhoz is vezethet, a legszebb almák ugyanis mindig a legtávolabbi ponton, a fa legtetején, a legkevésbé hozzáférhető helyeken találhatók. Minden esetben gondoljunk tehát a biztonságunkra, és használjunk inkább gyümölcsszüretelőt, ha például magasan lévő érett almát próbálunk leszedni. A teleszkópnyéllel ellátott GARDENA combisystem gyümölcsszüretelővel még a fa legtetején lévő almákat is könnyedén elérjük anélkül, hogy veszélynek tennénk ki magunkat.

• A gyümölcs télen a legízletesebb, de akkor a legdrágább is. Nem kell azonban télen nagy összegeket költenünk a finom alma beszerzésére, ha ismerjük az alma helyes tárolásának módját. Az alma télen megfelelő körülmények között sokáig tárolható.

• Fontos, hogy az almát hideg, sötét, magas páratartalmú helyen tároljuk. Egy szellőztetett pince megfelel a célnak. Ha a páratartalom alacsony, megnövelhetjük vízzel töltött tartályok elhelyezésével az almatárolásra szolgáló helyiségben.

• Nem minden almafajta tárolható. A Topaz, a Freiherr von Berlepsch, a Roter Boskoop és a Pilot tárolható almafajták.

• Az almát gyümölcsrekeszekben vagy lapos ládákban tároljuk. A ládákat faforgáccsal vagy hullámpapírral bélelhetjük ki. Magasabb ládák esetében, hogy megakadályozzuk a gyümölcsök benyomódását, ajánlatos az egyes gyümölcsrétegek közé is hullámpapírt helyezni.

• Mindenképpen csak egészséges, sérülésmentes gyümölcsöt tároljunk. A kukacos, túlérett vagy túl nagyra nőtt gyümölcsök nem állnak el sokáig, azokat szüretkor különítsük el. A kocsány nélküli almát is együk meg minél hamarabb, mivel az hajlamos hamar megrohadni.
• A tárolt almát heti rendszerességgel nézzük át, és szedjük ki a rohadt gyümölcsöket. A rohadt gyümölcs „megfertőzheti” a többi gyümölcsöt. Ennek hátterében az áll, hogy a rohadt gyümölcs etilént, színtelen gázt bocsát ki magából, ami a többi almát gyorsabb érésre készteti, így azok megrohadhatnak. Ez az oka annak is, miért nem szabad az almát más gyümölccsel vagy zöldséggel együtt tárolni.
• Megelőzhetjük az alma túl gyors kiszáradását, ha a ládákat perforált fóliával takarjuk le. Az almát esetleg tarthatjuk perforált polietilén zsákokban is, mivel a zsák csökkenti az etilén kibocsátását. Az almatermésűek tárolt gyümölcsét mindenesetre rendszeresen át kell vizsgálni, hogy a rohadt almákat minél gyorsabban el lehessen távolítani.

Ha betartjuk ezeket a szabályokat, akár télen is beleharaphatunk egy-egy saját termesztésű zamatos almába.