Χρησιμοποιούμε cookies με σκοπό να σας προσφέρουμε μια καλύτερη εμπειρία περιήγησης στη διαδικτυακή μας τοποθεσία. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή τη διαδικτυακή τοποθεσία, αποδέχεστε τη χρήση cookies από εμάς. Για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε Cookies

Υπέροχο φαγητό από το μπάρμπεκιου

Ζεστές καλοκαιρινές βραδιές - καιρός για ένα πάρτι στον κήπο με καλούς φίλους και υπέροχο φαγητό. Και το καλύτερο είδος φαγητού για αυτά τα πάρτι έρχεται κατευθείαν από το μπάρμπεκιου.

Ωστόσο, μια τέλεια βραδιά μπάρμπεκιου δεν εξαρτάται μόνο από την καλή παρέα - χρειάζεστε επίσης τον σωστό εξοπλισμό. Ο τέλειος εξοπλισμός εξαρτάται από την περίπτωση. Για παράδειγμα, μια φωτιά κατασκήνωσης είναι ό,τι πρέπει για εξορμήσεις και πεζοπορίες στην εξοχή, αλλά το παραδοσιακό μπάρμπεκιου με κάρβουνα ή αέριο είναι ένας αξιόπιστος σύντροφος για οικογενειακά πάρτι στον κήπο σας. Όποιος θέλει να κάνει ένα φιλικό μπάρμπεκιου γύρω από το τραπέζι ακόμα και όταν ο καιρός δεν είναι τόσο καλός, μπορεί να το κάνει εύκολα με ένα μοντέρνο ηλεκτρικό μπάρμπεκιου.

Για να διασκεδάσετε με ένα μπάρμπεκιου οποιαδήποτε στιγμή και για να γίνουν αυτές οι βραδιές οι καλύτερες στιγμές του καλοκαιριού σας, ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες επιτυχίας:

• Η ποιότητα του κρέατος είναι το άλφα και το ωμέγα της επιτυχίας ενός μπάρμπεκιου. Οι ειδικές προσφορές δεν είναι πάντα πραγματικές ευκαιρίες. Το χρώμα αποκαλύπτει πολλά για την ποιότητα. Το μοσχάρι, για παράδειγμα, πρέπει να έχει σκούρο κόκκινο χρώμα, το χοιρινό, έντονο ροζ-κόκκινο, το μοσχαράκι γάλακτος, απαλό ροζ και το αρνί, ανοιχτό κόκκινο.

• Κόψτε το κρέας σε κομμάτια σε ορθή γωνία προς τις ίνες και όχι πολύ λεπτά, γιατί τα λεπτά κομμάτια κρέατος στεγνώνουν υπερβολικά γρήγορα στο μπάρμπεκιου. Οι μπριζόλες θα πρέπει να κόβονται σε ακόμα μεγαλύτερο πάχος από ό,τι συνήθως, για να παραμείνουν ζουμερές.

• Για να αναπτύξει η μαρινάδα όλα της τα αρώματα και να την απολαύσετε στο έπακρο, θα πρέπει να μαρινάρετε το κρέας λίγες ώρες πριν από το ψήσιμο.

• Όλα εξαρτώνται από τα καρυκεύματα: Τα καρυκεύματα πρέπει να τονίζουν τη φυσική γεύση του κρέατος και όχι να την καλύπτουν. Πρώτη εντολή: Προσθέστε το αλάτι αμέσως πριν από το ψήσιμο.

• Η ποιότητα διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο όσον αφορά τα κάρβουνα για το μπάρμπεκιου. Τα κάρβουνα καλής ποιότητας εξασφαλίζουν καλή θράκα και μικρές ποσότητες στάχτης.

• Μην βιάζεστε! Τα κρέας θα ψηθεί σωστά μόνο όταν τα κάρβουνα έχουν πυρώσει εντελώς.

• Η θερμοκρασία ψησίματος είναι σωστή όταν κρατάτε το χέρι σας 10 με 15 εκατοστά πάνω από τη σχάρα και έπειτα από περίπου 3 δευτερόλεπτα πρέπει να το τραβήξετε για να μην καείτε. Εάν πρέπει να τραβήξετε το χέρι σας πολύ νωρίτερα, πρέπει να ανεβάσετε πιο ψηλά τη σχάρα ή να μειώσετε τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας την παροχή αέρα (σε περίπτωση μπάρμπεκιου με καπάκι).

• Η ποικιλία κάνει τη διαφορά. Τα πολύχρωμα σουβλάκια λαχανικών ή οι φέτες λαχανικών είναι εξαιρετικά, όταν ψήνονται στο μπάρμπεκιου. Τα φρέσκα ψάρια ψήνονται επίσης καλά σε μπάρμπεκιου.

• Όταν ψήνετε ψάρια στο μπάρμπεκιου, επιλέξτε αυτά που έχουν σφιχτή, σταθερή σάρκα, όπως ο σολομός, το σκουμπρί, η πέρκα ή η πέστροφα. Καθώς τα δύο τελευταία δεν είναι τόσο λιπαρά όσο ο σολομός ή το σκουμπρί, θα πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσουν πολύ γρήγορα.

• Μια μεγάλη ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες ολοκληρώνουν την εμπειρία του μπάρμπεκιου.

Φυσικά, όσον αφορά τις σάλτσες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, κέτσαπ και μαγιονέζα. Ωστόσο, θα κλέψετε την παράσταση, εάν κάνετε τον κόπο να ετοιμάσετε μερικές δικές σας. Τα χαρούμενα πρόσωπα στο τραπέζι και η γνώση των φρέσκων συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν για τη σάλτσα θα σας αποζημιώσουν για το χρόνο που αφιερώσατε στην ετοιμασία της. Εάν σας τρέχουν τα σάλια με αυτά που είπαμε, ετοιμάστε μια φρέσκια σάλτσα/ντιπ χρησιμοποιώντας τις νόστιμες συνταγές που θα βρείτε παρακάτω:

Σάλτσα BBQ

2 κρεμμύδια

Λάδι (για μαγείρεμα)

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

2 κουταλιές σούπας σάλτσα Worcestershire

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές σούπας ξύδι

½ κουταλιά σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη ντεμεράρα

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα στο λάδι σε ένα τηγάνι. Κατόπιν προσθέστε τη σάλτσα, τη σάλτσα Worcestershire, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη ντεμεράρα. Αφήστε τη σάλτα να σιγοβράσει για 15 λεπτά και προσθέστε αλατοπίπερο. Η σάλτσα BBQ σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Ντιπ μάνγκο

1 ώριμο μάνγκο

Μια πρέζα κόκκινη πιπεριά τσίλι

1 κουταλιά σούπας κάρι σε σκόνη

1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου

1 μοσχολέμονο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Λιώστε τα 2/3 του μάνγκο με την πιπεριά τσίλι, το κάρι σε σκόνη, το σιρόπι σφενδάμου και το χυμό του μοσχολέμονου. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και προσθέστε το υπόλοιπο μάνγκο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τώρα έχετε ένα υπέροχο φρουτώδες ντιπ.

Σχόλια

Πάρτε ιδέες κηπουρικής και εμπνευστείτε! Εγγραφείτε στο μηνιαίο ψηφιακό newsletter GARDENA.