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Prunes et prunes de Damas

Conseils jardinage
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Avez-vous déjà entendu l’expression : « prune ou prune de Damas, c’est du pareil au même » ? Le temps de la récolte des prunes et des prunes de Damas est venu. Dans cet article, nous allons tout vous apprendre sur ces fruits et leurs particularités.

Les prunes de Damas

Les prunes et les prunes de Damas appartiennent à une des variétés de fruits les plus riches au monde. Elles contiennent plusieurs nutriments essentiels dont nous en avons besoin, tels que le calcium, le fer, le magnésium, les vitamines B, le phosphate, le potassium et le fructose. Ils sont également riches en fibres et substances anti-cancer. Les fruits bleus contiennent des matières végétales secondaires qui sont stockées dans leur peau. Ces matières végétales sont connues pour leurs fonctions protectrices qui aident le corps à combattre les infections, les inflammations, les problèmes digestifs et même la thrombose.

Quelles différences ?

La prune est une sous espèce de la prune de Damas. On les distingue par leur forme. Les prunes de Damas sont de forme ovale tandis que les prunes ont une forme oblongue et sont plus petites. Contrairement aux prunes de Damas, les prunes ne mûrissent pas après la cueillette. De plus, leur chair est plus ferme. 

Les prunes présentent aussi des différences en ce qui concerne leur consommation. Les prunes sont souvent utilisées pour faire la confiture ou de la compote, et peuvent aussi être mangées fraiches. La chair des prunes de Damas ne se décompose pas pendant la cuisson, ce qui les rend idéales pour les gâteaux.
Many households have a plum tree in their own garden. The reason for that is that plums belong to the most popular fruits all over the world. The tree is an eye catcher during the flowery but also when it is fruit-bearing. You see: plum trees let your garden shine. Moreover, you can eat the ripe fruits directly from the tree or you can produce numerous dishes. A few examples are: damson jam, cake or compote.
If you don’t have a plum tree, it would be a worth consideration to plant one. The best time for planting is autumn. You have to look for a sunny place which is protected from the wind. Remove weeds within a radius of 1 m² and dig a hole at minimum 0.4 meter and 1/3 greater than the rhizome. The next step is to place the tree. Mix soil with compost to give enough nutrients to the ground. Heap up soil. Water the tree over a longer period.

Tarte aux prunes du jardin

Le film protecteur de la prune est un bon indicateur de sa qualité. Avant de cuisiner les prunes, prenez soin de retirer ce film protecteur. Il est également important de cueillir la prune lorsqu’elle est mure et a perdu sa couleur verte. Vous pouvez même avoir des prunes en hiver ! Pour cela, il suffit de les congeler après les avoir dénoyautées et coupées en deux.

Recette de la tarte aux prunes

- La pâte brisée
1 œuf
70 g de sucre
100 g de beurre
200 g de farine
1 cuillère à café de levure
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Mettre la pâte au frigo dans un sac plastique pendant une heure. Recouvrir le fond d’un moule de papier sulfurisé et y étaler la pâte. 

- Garniture
125 g de beurre
100 g de sucre
200 g de farine
8 g de sucre vanille
Une pincée de cannelle 

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients et répartir la garniture sur les prunes. Le temps de cuisson varie entre 35 et 45 minutes. Bon appétit à tous !

Image: © OLIINYKFOTO - Fotolia
Image: © slast20 – Fotolia

Place all ingredients in a bowl and knead well. Place dough in a plastic bag in the refrigerator for 1 hour. Cover the bottom of a springform pan with baking paper and roll out the dough and place it in bottom of the springform pan, pressing it up the sides almost to the top.

Vermicelli

125 g/1/2 cup of butter
100 g/3/8 cup of sugar
200 g/2 cups of flour
8 g/1/2 tsp. of vanilla sugar
A pinch of cinnamon

Preheat the fan oven to 180° C (356° F). Finish the streusel mixing all the ingredients and process them to crumbles. Spread the streusel afterwards over the plums. Baking time: 35-45 minutes.

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