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Recette de pain d’épice aux fruits – un must avant les fêtes de Noël

Vos pommes et poires sont stockées dans le cellier, les noix étendues pour être séchées. La période de Noël débute, et les senteurs de la cannelle et des clous de girofle émanent des boulangeries. Aujourd’hui nous aimerions vous présenter la recette d’un pain d’épice aromatisé aux pommes, que vous pouvez préparer avec des fruits et noix de votre jardin.

Cette recette peut être utilisée comme délicieuse alternative au Stollen. Petit conseil : préparez votre pain d’épices bien avant Noël de manière à le laisser infuser. Si vous laissez le pain d’épices refroidir, pour ensuite l’enrouler dans du film plastique, vous pourrez le conserver pendant des semaines à condition de le garder au frais. Son goût devrait même s’intensifier.

Ingrédients et instructions :

- 500 gr. de pommes râpées
- 1 à 2 cuillères à soupe de clous de girofle
- 2 à 3 cuillères à soupe de cannelle
- 1 sachet de figues
- 1 sachet de dattes
- 300 gr. de raisins
- 200 gr. de zeste de citron confit
- 200 gr. d’amandes entières
- 200 gr. de noix, entières et hachées
- Un zeste de citron (non traité)
- 250 gr. de sucre
- 200 ml de rhum 

Mélangez les ingrédients et laissez infuser toute la nuit. Cela garantit une saveur maximale.

- 1 kg de farine
- 3 (42 gr.) sachets de levure 

Les jours suivants, ajoutez la farine et la levure et pétrissez la pâte à la main. Formez deux ou trois petits pains et enfournez pendant une heure à 175 degrés.

Supplément :

Dans le sud de l’Allemagne et en Autriche, ce pain d’épices est fait avec des poires sèches, principalement pendant l’avent. En fonction du dialecte, ces parts de poires étaient connues en tant que « Hutzel », Hutzen » or « Kletzen », ou encore « Hutzenbrot » ou « Kletzenbrot ». Les importations de fruits venant du sud ayant augmenté, d’autres fruits secs tels que les prunes, raisins, abricots, dattes, figues, peaux d’oranges et de citrons ont été ajoutés à la liste des ingrédients.
Photo: © Ally - Fotolia.com

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