Käytämme evästeitä verkkosivustomme käyttökokemuksen parantamiseen. Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoja: Evästeet

Herkullista ruokaa grillaamalla

Leutoina kesäiltoina on aikaa pihajuhlille hyvien ystävien ja maistuvan ruoan parissa. Parhaat herkut pihajuhliin saadaan suoraan grillistä.

Onnistunut grillausilta ei kuitenkaan synny vain hyvästä seurasta – tarvitaan myös oikeat välineet. Ne valitaan tilanteen mukaan. Luonnossa liikkuessa nuotio on tietenkin ehdoton, mutta perinteinen hiili- tai kaasugrilli puolustaa paikkaansa pihajuhlissa. Pöydän ympärille voi kokoontua grillaamaan huonollakin säällä, kun käytössä on moderni sähkögrilli.

Grillijuhlista voi nauttia kesän kohokohtina pitämällä mielessä seuraavat vinkit.

• Hyvälaatuinen liha on grillaamisessa kaiken a ja o. Erityistarjouksesta ei aina tee parhaita löytöjä. Lihan väri kertoo paljon laadusta. Naudan tulee olla väriltään tummanpunaista, possun vaaleanpunertavaa, vasikan vaaleanpinkkiä ja lampaan punertavaa.

• Paloittele liha suorassa kulmassa lihan syihin nähden. Älä leikkaa liian ohuita siivuja, ettei liha kuivu grillattaessa. Pihveistä kannattaa leikata tavallista paksumpia, jotta ne säilyisivät ihanan mehukkaina.

• Marinadin maku pääsee oikeuksiinsa, kun liha marinoidaan vähintään pari tuntia ennen grillaamista.

• Maustaminen on tarkkuuslaji: mausteiden pitäisi korostaa lihan ominaismakua eikä peittää sitä. Ensimmäinen sääntö: lisää suola juuri ennen paistamista.

• Myös grillihiilissä laatu on tärkeää. Hyvälaatuiset hiilet hehkuvat hyvin ja tuottavat vähän tuhkaa.

• Varaa aikaa! Liha paistuu kunnolla vasta kun hiilet hehkuvat läpikotaisin.

• Oikean grillauslämpötilan voi tarkistaa laittamalla käden 10–15 senttiä grillin yläpuolelle. Jos käsi on vetäistävä pois noin kolmen sekunnin kuluttua, grilli on oikeanlämpöinen. Jos tekee mieli vetää käsi pois jo aikaisemmin, ritilä on siirrettävä ylemmäksi tai grillin lämpötilaa on laskettava ilma-aukon avulla (jos käytössä on pallogrilli).

• Monipuolisuus on valttia. Värikkäät kasvisvartaat tai kasvispalat maistuvat grillattuina. Kalakin sopii hyvin grillattavaksi.

• Kalaa grillattaessa kannattaa valita kiinteälihainen kala, kuten lohi, makrilli, ahven tai taimen. Koska ahven ja taimen eivät ole yhtä rasvaisia kuin lohi ja makrilli, ne kannattaa kääriä folioon, etteivät ne kuivu liikaa.

• Grillin antimia voi täydentää erilaisilla lisukkeilla ja salaateilla.

Kastikkeiksi voivat aivan hyvin riittää perinteiset sinappi, ketsuppi ja majoneesi. Jos haluat kuitenkin varastaa show'n, voit valmistaa omatekoisia herkkukastikkeita. Autuaat ilmeet ruokapöydässä korvaavat kastikkeiden valmistamiseen menneen ajan. Jos ruokahalusi heräsi, kannattaa kokeilla seuraavia kastike- ja dippireseptejä.

BBQ-kastike

2 sipulia

öljyä (paistamiseen)

2,5 dl ketsuppia

2 rkl Worcestershire-kastiketta

2 rkl sitruunamehua

2 rkl viinietikkaa

½ rkl sinappia

2 rkl ruskeaa sokeria

Silppua sipuli ja paista se pannulla öljyssä. Lisää ketsuppi, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, viinietikka, sinappi ja ruskea sokeri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 15 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla. BBQ-kastikkeen voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Mangodippi

1 kypsä mango

hyppysellinen punaista chiliä

1 rkl curryjauhetta

1 loraus vaahterasiirappia

1 limetti

1 kevätsipuli

Survo 2/3 mangosta chilin, curryn, vaahterasiirapin ja limettimehun kanssa. Leikkaa kevätsipuli renkaiksi ja lisää loput mangosta pieninä palasina. Herkullinen hedelmädippi on valmis.