Kasutame küpsiseid, et täiustada teie kogemust meie veebisaidil. Veebisaidi sirvimise jätkamisega nõustute meie küpsiste kasutamisega. Lugege lähemalt Küpsised

Maitsvad grilliroad

Sumedad suveõhtud on parim aeg pidada sõprade ja maitsva toidu seltsis aiapidu. Parimad road selliseks peoks valmivad otse loomulikult grillil.

Tõeliselt õnnestunud grilliõhtuks läheb lisaks heale seltskonnale vaja ka korralikku grillivarustust. Milline on parim varustus, sõltub olukorrast. Lõkketuli sobib piknikule ja matkaretkele. Koduaias peetava perepeo parimaks kaaslaseks on siiski kas söe- või gaasigrill. Nendele, kes soovivad kehvema ilmaga veeta mõnusa grilliõhtu toas, sobib moodne elektrigrill.

Et nautida grillimist igal ajal ning teha grilliõhtutest oma suve kõrghetked, järgi neid nõuandeid:

• Liha kvaliteet on grillimise A ja O. Iga eripakkumine ei pruugi olla oma hinda väärt. Liha värvi järgi saab selle kvaliteetedi kohta nii mõndagi öelda. Loomaliha peaks olema tumepunast, sealiha roosakaspunast, vasikaliha kahvaturoosat ja lambaliha helepunast värvi.

• Lõika liha ristikiudu mitte eriti õhukesteks tükkideks, sest õhukesed viilud kuivavad kergesti. Lihalõigud tuleks lõigata tavapärastest paksemad, et nad jääksid mahlased.

• Et marinaad jõuaks imenduda ja annaks kogu maitse välja, tuleks liha panna marinaadi juba paar tundi enne küpsetamist.

• Kõik sõltub maitsestamisest: vürtsid peaksid liha loomuomast maitset rõhutama, mitte varjama. Esimene käsk: lisa soola vahetult enne küpsetamist.

• Grillsöe kvaliteet mängib grillimisel olulist rolli. Hea süsi hõõgub korralikult ning sellest jääb vähe tuhka.

• Ära kiirusta! Liha saab küpsetama hakata alles siis, kui süsi on üleni hõõguv.

• Õige temperatuur on käes, kui saad hoida kätt 10–15 cm kaugusel sütest mitte rohkem kui 3 sekundit. Kui pead käe varem ära tõmbama, tuleks rest kõrgemale tõsta või õhutuse kaudu grilli temperatuuri alandada ( kuppelgrilli puhul).

• Valikut peab olema. Grillil küpsetatud värvikad köögiviljakebabid või aedviljatükid on väga maitsvad. Ka värske kala küpseb hästi.

• Kaladest sobivad grillimiseks kõige paremini tihke lihaga lõhe, makrell, ahven ja forell. Kuna kaks viimatimainitut ei ole nii rasvased kui lõhe või makrell, tuleks nad enne küpsetamist kuivamise vältimiseks fooliumisse keerata.

• Täiusliku grillielamuse kroonivad lisandid ning salatid.

Kastmetest võid piirduda ka sinepi, ketšupi ja majoneesiga, kuid tõeline täht oled siis, kui võtad vaevaks valmistada tõeline kodune pidusöök. Rõõmsad näod laua ääres ning värsketest koostisosadest segatud kaste korvavad nähtud vaeva. Kui tunned, et suu hakkas vett jooksma, proovi mõnda allpool toodud kastmetest/dippidest:

BBQ-kaste

2 sibulat

Õli (küpsetamiseks)

2,5 dl tomatiketšupit

2 spl Worcestershire’i kastet

2 spl sidrunimahla

2 spl veiniäädikat

0,5 spl sinepit

2 spl demerara suhkrut

Haki sibulad peeneks ning prae õlis läbi. Lisa ketšup ,Worcestershire’i kaste, sidrunimahl, veiniäädikas, sinep ja demerara suhkur. Lase kastmel 15 minutit vaiksel tulel keeda ning maitsesta soola ja pipraga. BBQ-kastet võib serveerida nii soojalt kui ka külmalt.

Mango-dipikaste

1 küps mango

Näpuotsatäis punast tšillit

1 spl karripulbrit

1 sorts vahtrasiirupit

1 laim

1 roheline sibul

Püreeri 2/3 mangost tšilli, karripulbri, vahtrasiirupi ja laimimahlaga. Lisa ülejäänud väikesteks tükkideks lõigatud mango ning sibularattad. Maitsev puuviljadipp on valmis.

Kommentaarid