Pixabay Stockphoto Kürbis Pumpkin

Lækker ret med græskar

Haveliv
Mens børnene elsker at skære ansigter i græskar til Halloween, får de voksne lige så meget sjov ud af at eksperimentere med dem i køkkenet. Takket være det enorme udvalg af græskar- og squashsorter, kan du prøve dig frem med mange forskellige retter. Så lad os kaste os ud i al den kulinariske mangfoldighed!

Her har du en opskrift, vi har udvalgt specielt til dig:

Til fire portioner skal du bruge: 

     250 g græskar (helst Hokkaido)
          Et lille løg
          2 fed hvidløg
          1 tsk. paprika 
          1 tsk. eddike
          1 knivspids kommen
          1 spsk. olie 
      750 ml grøntsagsbouillon, eller vand og 1 ½ suppeterninger
       125 ml mælk 
          1 knivspids reven muskat
             Salt og peber 

Først hakker du græskarkødet i mellemstore stykker. Derefter hakker du løget i små stykker og svitser det i en gryde. Når det er gjort, tager du gryden af blusset, kommer paprika og eddike i og koger, til løgene er klare. Så kommer du Hokkaido-stykkerne i gryden og lader suppen koge op. Derefter kommer du kommen og de knuste hvidløgsfed i. Lad det simre i 15 minutter, hvorefter du purerer det. Hæld 125 ml mælk i, og rør rundt. Nu er du næsten færdig!
Smag på suppen, og afrund den med muskat, salt, peber og om nødvendigt en smule ekstra eddike.

Du kan vælge at servere græskarsuppen med en teskefuld fløde ovenpå. Græskarkernerne kan spises både rå og ristede. Du kan komme dem på en skive brød, eller bruge dem til at give et ekstra pift til en salat.

Her har du en liste over nogle lækre græskar og hvad du kan bruge dem til.

  • Ambercup 
    Smag: Sød smag af kastanjer 
    Anvendelse: Stegning, gratin, kage, søde desserter 
  • Butternut 
    Smag: Sød, cremet
    Anvendelse: Stegning, ovnbagning, purering, suppe, tærte, rå i salater, asiatiske retter
  • Hokkaido 
    Smag: Mild, sødlig 
    Anvendelse: Suppe, chutney, kage, soufflé, syltetøj
  • Jack be little 
    Smag: Delikat smag og duft af kastanjer
    Anvendelse: Ovnbagning, fyldt, friturestegning
  • Musque de Provence 
    Smag: Mindre sødlig, en lille smule muskat
    Anvendelse: Stegning, ovnbagning, purering, suppe, tærte, syltetøj med mere
  • Spaghettisquash
    Smag: Neutral aroma
    Anvendelse: Salat, spaghetti