Vi bruger cookies til at forbedre din oplevelse på vores websted. Ved fortsat at browse på dette websted accepterer du vores brug af cookies. Få mere at vide ved at læse Cookies

Lækker ret med græskar

Mens børnene elsker at skære ansigter i græskar til Halloween, får de voksne lige så meget sjov ud af at eksperimentere med dem i køkkenet. Takket være det enorme udvalg af græskar- og squashsorter, kan du prøve dig frem med mange forskellige retter. Så lad os kaste os ud i al den kulinariske mangfoldighed!

Fra september til november er det højsæson for græskar. Squash ligner dem, men hører ikke til samme kategori af grøntsager – squash er en speciel slags bær, og den er meget sund! Squash indeholder en masse vigtige elementer, der styrker immunsystemet. Græskar er godt for øjnene, huden og slimhinderne. Her fortæller vi dig, hvad du skal være opmærksom på, når du køber squash og græskar, og hvilke lækre ting, du kan lave af dem. 

Før du køber et græskar, skal du altid kontrollere den. Det er en god ide at banke let på den for at finde ud af, hvor moden, den er. Et modent græskar lyder hult. Skallen bør være hård og uden skader. Hokkaido og Butternut er sorter, der er specielt velegnede til madlavning. Det er meget vigtigt at læse mærkaten på græskarrene, for nogle græskar kan kun bruges til pynt. De kan indeholde giftige bitterstoffer. 

Når du har valgt, hvilket græskar, du vil have, kan du give din kreativitet frit løb. Græskar kan grilles, bages, fyldes, gratineres ... og dampes, koges, bruges som fyld og pureres. På den ene side kan græskar smage sødt, og på den anden side kan de også smage robust. De opsuger hurtigt duft og smag fra krydderurter, krydderier, frugt og grøntsager. 

På den her tid af året er det en udsøgt fornøjelse at få en dejlig portion græskarsuppe. Den er egentlig beregnet som en let forret, men den kan også serveres som hovedret med brød og salat. Den rene smag af grøntsager – det er mottoet for græskarsuppen.

Her har du en opskrift, vi har udvalgt specielt til dig:

Til fire portioner skal du bruge: 

     250 g græskar (helst Hokkaido)
          Et lille løg
          2 fed hvidløg
          1 tsk. paprika 
          1 tsk. eddike
          1 knivspids kommen
          1 spsk. olie 
      750 ml grøntsagsbouillon, eller vand og 1 ½ suppeterninger
       125 ml mælk 
          1 knivspids reven muskat
             Salt og peber 

Først hakker du græskarkødet i mellemstore stykker. Derefter hakker du løget i små stykker og svitser det i en gryde. Når det er gjort, tager du gryden af blusset, kommer paprika og eddike i og koger, til løgene er klare. Så kommer du Hokkaido-stykkerne i gryden og lader suppen koge op. Derefter kommer du kommen og de knuste hvidløgsfed i. Lad det simre i 15 minutter, hvorefter du purerer det. Hæld 125 ml mælk i, og rør rundt. Nu er du næsten færdig!
Smag på suppen, og afrund den med muskat, salt, peber og om nødvendigt en smule ekstra eddike.

Du kan vælge at servere græskarsuppen med en teskefuld fløde ovenpå. Græskarkernerne kan spises både rå og ristede. Du kan komme dem på en skive brød, eller bruge dem til at give et ekstra pift til en salat.

Her har du en liste over nogle lækre græskar og hvad du kan bruge dem til.

  • Ambercup 
    Smag: Sød smag af kastanjer 
    Anvendelse: Stegning, gratin, kage, søde desserter 
  • Butternut 
    Smag: Sød, cremet
    Anvendelse: Stegning, ovnbagning, purering, suppe, tærte, rå i salater, asiatiske retter
  • Hokkaido 
    Smag: Mild, sødlig 
    Anvendelse: Suppe, chutney, kage, soufflé, syltetøj
  • Jack be little 
    Smag: Delikat smag og duft af kastanjer
    Anvendelse: Ovnbagning, fyldt, friturestegning
  • Musque de Provence 
    Smag: Mindre sødlig, en lille smule muskat
    Anvendelse: Stegning, ovnbagning, purering, suppe, tærte, syltetøj med mere
  • Spaghettisquash
    Smag: Neutral aroma
    Anvendelse: Salat, spaghetti 

Få inspirerende havetips! Tilmeld dig det månedlige digitale nyhedsbrev fra GARDENA.