Vi bruger cookies til at forbedre din oplevelse på vores websted. Ved fortsat at browse på dette websted accepterer du vores brug af cookies. Få mere at vide ved at læse Cookies

Lækker mad fra grillen

Behagelige sommeraftener – tid til et haveselskab med gode venner og lækker mad. Den bedste slags mad til den slags lejligheder kommer direkte fra grillen.

En vellykket grillaften afhænger imidlertid ikke bare af godt selskab – du skal også bruge det rette udstyr. Det bedst egnede udstyr afhænger af situationen. Et lejrbål er f.eks. velegnet til udflugter og vandreture på landet, mens en traditionel kul- eller gasgrill er en pålidelig ledsager til familieselskaber i haven. Hvis man gerne vil holde en hyggelig grillkomsammen omkring bordet, selv om vejret eventuelt ikke er så spændende, kan dette gøres med en elektrisk grill.

Følg disse regler for at opnå succes og nyde en vellykket grillfest uanset tidspunkt og gøre grillaftenerne til sommerens højdepunkt:

• Kødets kvalitet er alfa og omega, når der skal grilles. Det er ikke alle specialtilbud, der er virkelige røverkøb. Farven siger meget om kvaliteten. Oksekød skal f.eks. have en dybrød farve, mens svinekød skal være gennemgående pink-rødligt, kalv skal være mildt rosa, og lam lyserødt.

• Skær kødet i stykker i rette vinkler i forhold til fibrene, og skær ikke for tyndt, da tynde kødstykker hurtigt tørrer ud, når de grilles. Steaks skal skæres endnu tykkere end normalt, så de holder sig gode og saftige.

• Du kan få marinaden til at udvikle den fulde smag, så du kan nyde den til fulde, hvis du marinerer kødet nogle timer før, det skal tilberedes.

• Det hele handler om krydderierne: Krydderier skal fremhæve kødets egen smag og ikke overdøve den. Det første bud: Tilføj salt umiddelbart før tilberedningen.

• Kvalitet er også en vigtig faktor i forbindelse med kullene til grillen. Grillkul af god kvalitet sikrer en effektiv glød og små mængder aske.

• Bare giv dig tid! Kød kan kun tilberedes ordentligt, når kullene gløder hele vejen igennem.

• Den rette tilberedelsestemperatur er nået, når du, hvis du holder hånden 10 til 15 cm over grillen, er nødt til at trække hånden til dig efter 3 sekunder, fordi der bliver for varmt. Hvis du er nødt til at trække hånden til dig meget hurtigere, skal risten anbringes i en højere position, eller grillens temperatur skal reduceres ved hjælp af lufttilførslen (i tilfælde af en lukket grill).

• Variation gør en forskel. Farverige grønsagsspyd eller grønsagsstykker er fremragende, hvis de tilberedes på grillen. Frisk fisk er også udmærket på grillen.

• Når du griller fisk, skal du vælge typer med fast, stabilt kød som f.eks. laks, makrel, aborre eller ørred. Da de to sidste typer ikke er så olieholdige som laks eller makrel, bør de pakkes ind i folie, så de ikke tørrer ud for hurtigt.

• Et stort udvalg af tilbehør og salater er med til at fuldende hele grilloplevelsen.

Med hensyn til saucer kan du naturligvis nøjes med sennep, ketchup og mayonnaise. Du bliver imidlertid hele selskabets stjerne, hvis du ulejliger dig med at forberede et hjemmelavet festmåltid. Glade ansigter ved bordet og visheden for, at der er brugt friske ingredienser i saucen, kan mere end kompensere for tidsforbruget til tilberedningen. Hvis vi har fået din mund til at løbe i vand, kan du lave en frisk sauce/dip ved at følge nedenstående opskrift:

BBQ-sauce

2 løg

Olie (stegeegnet)

1 kop tomatketchup

2 spsk. Worcestershire-sauce

2 spsk. citronsaft

2 spsk. eddike

½ spsk. sennep

2 spsk. lys farin

Hak løgene i små stykker, og steg dem i olien i en pande. Tilsæt derefter ketchup, Worcestershire-sauce, citronsaft, eddike, sennep og farin. Lad saucen simre i 15 minutter, og rund af med salt og peber. BBQ-saucen kan serveres varm eller kold.

Mango-dip

1 moden mango

En knivspids rød chili

1 spsk. karrypulver

1 klat ahornsirup

1 lime

1 forårsløg

Purér 2/3 af mangoen sammen med chili, karrypulver, ahornsirup og limesaft. Skær forårsløget i ringe. og tilsæt resten af mangoen hakket i små stykker. Du har nu en delikat frugtdip.

Få inspirerende havetips! Tilmeld dig det månedlige digitale nyhedsbrev fra GARDENA.