Vi bruger cookies til at forbedre din oplevelse på vores websted. Ved fortsat at browse på dette websted accepterer du vores brug af cookies. Få mere at vide ved at læse Cookies

Kålsæson

Vinterkål, der generelt bare kaldes kål, lever til fulde op til dets navn. Vinteren er kålsæson, og det har helt bestemt en kulinarisk baggrund.

Først når det bliver ubehageligt koldt udenfor, og først når frosten kaster sig over planten, opnår kålen dens fulde smag. I modsætning til blomkål og hvidkål skal vinterkål have hård frost, for at smagen kan udvikle sig helt. Der skal kulde til for at forøge sukkerindholdet i kålens blade. Du skal derfor vente med at høste den til efter de første nætter med frost. Blødgøring af cellestrukturen er endnu en af kuldens indvirkninger på kålen. Dermed bliver det lettere at fordøje den.

Ved høsten skal de unge blade altid skæres fra midten, da disse er mørest og derfor smager bedst. Hvis du skal bruge større mængder, kan du naturligvis også skære hele planten af over jorden. Det skal imidlertid sikres, at gule og meget store blade ikke bliver brugt til madlavning. Disse skal først plukkes af med stor omhu.

Hvis stokkene for lov at blive stående, efter at bladene er høstet, kan det lille skud også høstes foråret efter som en sart kålspire. Hvis kålen imidlertid begynder at blomstre, skal du trække planten op af jorden og smide den på kompostbunken.

Få inspirerende havetips! Tilmeld dig det månedlige digitale nyhedsbrev fra GARDENA.